Posted by Anna on giovedì apr 3, 2014
Filed under :"Dolci SENZA GLUTINE", DOLCI E DESSERT
Torta senza glutine
Ingredienti :
150 grammi di gherigli di noci (o nocciole)
150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di zucchero
6 uova
2 cucchiai di rum
zucchero a velo
Preparazione:
tritare molto sottilmente le noci.
Grattugiare il cioccolato.
Dividere le uova e montare a neve gli albumi.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e con una frusta elettrica lavorare per rendere il composto spumoso.
Inserire al composto il cioccolato e gli albumi montati delicatamente dal basso verso l’alto e i 2 cucchiai di rum.
Imburrare una tortiera, versare il composto e passare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Per verificare la cottura inserire uno stecco, se uscirà asciutto, la torta sarà pronta.
Spolverizzare la torta fredda con zucchero a velo.
Posted by Anna on mercoledì mar 26, 2014
Filed under :PANE E PIZZA
Ho imparato da poco a realizzare in modo soddisfacente gli impasti lievitati ottenendo sia dolci che preparazioni salate con un gusto e cottura quasi perfette.
Non esiste nessun trucco particolare, solo una giusta farina, un ambiente tiepido per la lievitazione ma soprattutto far amare gli ingredienti fra loro unendoli, massaggiandoli, il tutto con pazienza ripentendo il procedimento più volte.
Con un cubetto di lievito fresco, 500 grammi di farina Manitoba, un bicchiere di latte tiepido, un cucchiaio di zucchero, acqua, e un pizzico di sale, si può iniziare ad ottenere un primo panetto.
Dopo la lievitazione ne stacco un pezzetto, lo ripongo in frigorifero in un sacchetto di plastica ed anche dopo qualche giorno lo stesso panetto è il punto di partenza per realizzare un altro impasto per qualsiasi prodotto lievitato.
PAN BRIOSCE
Prepariamo prima il lievitino:
sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido aggiungendo 2 cucchiai di zucchero, poi aggiungere una tazza di farina, impastare e lasciare riposare questo impasto morbido, coperto, a temperatura ambiente fino a che aumenta del doppio, (lievitino).
Partendo dal lievitino, aggiungere ad esso 300 grammi di farina, un bicchiere di latte, 50 grammi di burro sciolto, 2 cucchiai di zucchero, 2 uova intere e acqua qb per ottenere un panetto abbastanza morbido.
Impastare abbondantemente il panetto e lasciare lievitare al caldo (forno a 50°, poi spento) fino a che raddoppia.
Aggiungere gli ingredienti a scelta, nel mio caso ho aggiunto dell’uvetta ammollata, noci sbriciolate e pinoli tostati precedentemente in forno, ho fatto con l’impasto una treccia, spennellata di tuorlo d’uovo e di nuovo un’altra lievitazione di un’ora circa per poi passare alla cottura in forno statico per circa 30 minuti a 180°.
Posted by Anna on lunedì mar 24, 2014
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per la pasta:
gr. 300 di farina,
gr. 100 di pangrattato
acqua bollente salata.
Ingredienti per il sugo:
un trito di sedano, carota e cipolla,
gr. 250 di fagioli borlotti già lessati,
gr. 30 di burro, 2 cucchiai d’olio d’oliva,
gr. 50 di pancetta tritata,
prezzemolo e basilico,
gr. 300 di pomodori pelati,
grana grattugiato,
sale e pepe.
Preparazione:
bagnare il pan grattato con acqua bollente salata, amalgamare poi con la farina l’impasto fino ad ottenere una consistenza media. Formare delle palline lavorandole tra i palmi e schiacciarle poi sulla spianatoia dando la forma di gnocchetto vuoto al centro.
Preparare un sugo di pomodoro partendo dal soffritto, aggiungere i pelati, schiacciarli con i rebbi della forchetta , dopodiché aggiungere i fagioli, aggiustare di sale.
Per dare una consistenza cremosa al sugo ho inserito il frullatore ad immersione per rendere a purea un po’ di sugo.
Bollire in acqua salata i pisarei e quando verranno a galla scolarli e aggiungerli al sugo, mantecare con abbondante Grana Padano o Parmigiano, una grattata di pepe e una spruzzata di prezzemolo e basilico.
Posted by Anna on lunedì mar 24, 2014
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
40 grammi di farina
100 grammi di biscotti secchi
100 grammi di burro
120 grammi di mandorle spellate
100 grammi di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
½ bustina di lievito
scorza grattugiata di limone
cannella in polvere
200 grammi di marmellata di ciliegie
Preparazione ricetta:
tritare finemente le mandorle, e ammorbidire il burro.
Tritare i biscotti. Aggiungere lo zucchero al burro e formare una crema, aggiungere le due uova intere ed inserire anche gli altri ingredienti (farina, biscotti, mandorle, lievito) amalgamare con un cucchiaio.
Inserire all’impasto la cannella e la scorza di limone, formare un panetto e riposare in frigorifero.
Stendere successivamente la pasta, in una tortiera tenendo una quantità necessaria per i decori.
Spalmare la marmellata, decorare e spennellare il tuorlo sulla torta prima di infornare a 180° per circa 40 minuti.
Posted by Anna on venerdì mar 21, 2014
Filed under :APERITIVI APERITIF, DOLCI E DESSERT
Ingredienti per 2 persone
15 fragole circa
2 cucchiai di zucchero
100 ml di panna liquida
frutta a piacere per decorare
Preparazione:
mettere le fragole lavate e tagliate a pezzetti nel congelatore per circa 15 minuti.
Raccogliere le fragole con lo zucchero nel bicchiere del frullatore ad immersione e omogeneizzare.
Aggiungere la panna liquida freschissima, aggiustare con zucchero secondo il proprio gusto.
Versare in bicchieri da coctail e decorare con frutta fresca.
Posted by Anna on mercoledì mar 5, 2014
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
UN GRANDE NOME PER UN SEMPLICE PIATTO.
Ingredienti:
1 sogliola per persona
burro per friggere
succo di limone
farina 00
sale e pepe
Preparazione ricetta:
pulire accuratamente le sogliole ricavandone i filetti.
Sciogliere in una larga padella il burro.
Infarinare i filetti di sogliola e adagiarli nel burro friggendo a fuoco moderato.
Impiattare salando e pepando, a piacere succo di limone.
Posted by Anna on mercoledì mar 5, 2014
Filed under :DOLCI E DESSERT
ingredienti:
150 grammi di farina
2 uova intere
100 grammi di zucchero di canna
50 ml di panna
30 ml di olio di girasole
20 prugne denocciolate e spezzettate
buccia di arancia
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
burro e farina per la base della tortiera
Preparazione ricetta:
mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere poi le uova, la panna, l’olio, le bucce di arancia (solo la parte colorata) e il sale.
Inserire per ultimi: lievito e prugne.
Imburrare e infarinare la teglia e versare il composto che sarà abbastanza morbido.
Passare in forno caldo a 170° per circa 25 – 30 minuti
Servire con zucchero a velo.
Posted by Anna on martedì feb 25, 2014
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
palline di zucchero colorate e miele
OLIO PER FRIGGERE
Ingredienti per la crema pasticcera
1 cucchiaio di farina
100 grammi di zucchero
4 tuorli d’uovo
1 arancia o limone
½ litro latte
PREPARARE LA CREMA PASTICCERA
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungere la farina e mescolare bene per sciogliere i grumi, aggiungere l’arancia, succo e buccia.Portare sul fuoco e aggiungere piano piano il latte scaldato precedentemente.
Cuocere a fuoco lento, Il composto si addensa piano piano.
RITAGLIARE LA PASTA SFOGLIA CON UNO STAMPO A FIORE, INSERIRE UN CUCCHIAIO DI CREMA RAFFREDDATA E CHIUDERE FACENDO ADERIRE BENE I BORDI DEL FIORE.FRIGGERE BUTTANDO I FIORELLINI PER POCHI SECONDI IN OLIO BOLLENTE, SCOLARE E VERSARE SU DI ESSE ABBONDANTE MIELE E PALLINE COLORATE.
Posted by Anna on lunedì feb 24, 2014
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
3 carciofi
2 noci di burro
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
formaggio a scaglie
Preparazione:
pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
Rosolare nel burro lo spicchio d’aglio per poi toglierlo, adagiare i carciofi, salare e pepare e cuocere sfumando con un goccio d’acqua. (la cottura richiederà circa 10 minuti)
Rosolare il burro e versare le uova, rompere con i rebbi della forchetta, salare pepare.
Comporre il piatto con uova appena preparate, i carciofi, scaglie di formaggio e verdura per rendere colorato e quindi appetitoso, il piatto.
