Posted by Anna on giovedì ago 31, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 6 persone:
2 manciate di riso venere
4 manciate di riso arborio
1 conf. di wurstel
1 fetta di formaggio
Peperoni all’agrodolce
Cipolline “ “
Funghetti sott’olio
Olio e.v.o.
Preparazione ricetta:
cuocere in acqua salataper circa 40 minuti il riso venere.
Cuocere in acqua salata per circa 15 minuti il riso arborio.
Tagliare i wurstel e il formaggio a dadini.
Tagliare le verdure a fette .
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio extra vergine di oliva (o maionese a piacere)
Posted by Anna on giovedì ago 31, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 4 persone:
4 + 1 uova
20 asparagi
1 tazza di latte
50 grammi di formaggio grattugiato
Sale e pepe
4 fette di prosciutto cotto
Olio di semi di girasole
Semi di papavero e sesamo
Preparazione ricetta:
cuocere le punte di asparagi in acqua salata.
Preparare una frittata rettangolare delle dimensioni della pasta sfoglia: sbattere le uova con un poco di latte,sale e pepe, e formaggio.
Cuocere la frittata in forno senza seccare in modo che si arrotoli.
Stendere la sfoglia, adagiare su di essa le fette di prosciutto la frittata, tagliare in 4 parti, mettere anche gli asparagi , facendo fuoriuscire le punte.
Chiudere a saccottino e spennellare con uovo sbattuto, spargere i semi desiderati e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.
Posted by Anna on sabato mag 6, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Perché non creare dei Maki con il riso e pisellini che mi è avanzato ieri?
Il riso avanzato era ben condito con formaggio ed ho usato poi per comporre il “sushi” quello che ho trovato in frigorifero e nella dispensa.
Ho aperto una scatola di tonno, ho steso delle foglie cotte di spinaci.
Ho utilizzato della carne macinata condita con senape e olio, tagliato filetti di formaggio.
Avevo del merluzzo condito con cipolle all’agrodolce e si prestava benissimo per riempire altri maki.
Semplicemente stendendo sulla pellicola dei rettangoli 10X20 di riso ed adagiando i vari ingredienti recuperati qua e là, ho realizzato dei cilindretti, li ho girati nei semi di sesamo e papavero, ho tagliato a tronchetti e presentato con salsa di soia e senape.
Posted by Anna on sabato mag 6, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER, SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo
2 scalogno
100 grammi di piselli surgelati
50 grammi di funghi surgelati
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Farina 00 qb
Crema di aceto balsamico
Preparazione ricetta:
tagliare il petto di pollo a striscioline sottili e passarle nella farina.
Rosolare lo scalogno in una padella unta di olio, aggiungere i funghi e i piselli, sale e pepe e cuocere a fuoco vivace.
In un’altra padella rosolare sempre lo scalogno in olio e mettere poi gli straccetti di pollo setacciati dalla farina, sale e pepe.
Comporre il piatto adagiando sul fondo la carne, le verdure e un filo di crema di aceto balsamico.
Posted by Anna on lunedì gen 30, 2017
Filed under :ANTIPASTI STARTER, PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 / 5 persone:
2 scatole di ceci di buona qualità
1 calamaro grande freschissimo
2/3 Code di gamberi per persona
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Verdure per soffritto (cipolla sedano carota)
2 spicchio d’aglio
Rosmarino
Preparazione ricetta:
rosolare le verdure per soffritto tagliate sottili in olio, aggiungere i ceci scolati e sciacquati, coprire con acqua, salare e portare a bollore.
Togliere alcuni ceci ed il resto omogeneizzare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
Pulire il calamaro togliendo la pellicola grigiastra, tagliare a striscioline sottili.
Rosolare in una padella l’aglio, aggiungere gli straccetti di calamari e tostarli a fuoco vivace. (togliere aglio)
Rosolare l’altro spicchio d’aglio in olio, mettere il rosmarino e i gamberi sgusciati, saltarli nella padella solo qualche minuto.
Unire alla purea di ceci quelli interi, mettere poi i calamari.
Comporre il piatto servendo un mestolo di zuppa di ceci con straccetti di calamari ed adagiare su di essa alcuni gamberi al profumo di rosmarino.
Un filo di olio e una spruzzata di pepe.
Posted by Anna on venerdì dic 30, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingedienti per 4 tortini:
20 gamberetti sgusciati
20 pomodorini datterini
Un pezzetto di finocchio
2 patate lesse
Caviale
Aceto balsamico
1 spicchio d’aglio
Succo di limone
Sale e pepe
Olio E.V.O.
Preparazione ricetta:
rosolare in una padella l’aglio, aggiungere i gamberetti e saltarli per qualche minuto sfumando con succo di limone.
Tagliare poi i gamberetti a piccoli pezzetti.
Tagliare anche i pomodorini e il finocchio e condire con sale, pepe e olio.
Unire i gamberetti alle verdure.
Schiacciare le patate e condirle con sale, pepe e olio.
Comporre il tortino usando una formina ad anello.
Mettere alla base la farcia di gamberetti e verdure, una parte di patate e adagiare sulla superficie il caviale.
Versare dell’aceto balsamico sul tortino.
Posted by Anna on lunedì dic 19, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 5 – 6 porzioni:
2 patate lesse
20 Pomodorini e 1 gamba di sedano
6 cucchiai di Ricotta freschissima
Caviale
20Gamberetti sgusciati
Aglio e limone
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione ricetta:
schiacciare le patate e condirle con sale e pepe e olio.
Saltare i gamberetti in una padella dove avrete fatto rosolare leggermente uno spicchio d’aglio, cuocere pochissimo e bagnarli con gocce di limone.
Tagliare il sedano e i pomodorini a pezzetti piccolissimi e condire con sale, pepe e olio.
Comporre le ciotoline inserendo sul fondo le patate, adagiare poi le verdure (pomodorini e sedano).
Mettere la ricotta e il caviale, appoggiare sulla ciotola i gamberetti.
Decorare a piacere.
Posted by Anna on lunedì dic 19, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti:
250 grammi di tonno sott’olio
500 grammi di patate lesse
2 cucchiai di maionese
10 capperi salati
sale e pepe
Caviale
Verdure per decorare a piacere
Preparazione ricetta:
lessare le patate in acqua salata con la buccia dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina.
Tritare nel mixer il tonno e i capperi sciacquati, aggiungere poi alla polpa di patate, salare e pepare.
Amalgamare il composto e mettere in un piatto dando la forma desiderata.
Decorando a piacere.
Posted by Anna on lunedì ago 1, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti:
1 yogurt greco
1 cetriolo piccolo
1 spicchio d’aglio
olive e pomodorini
olio E.V.O.
sale e pepe
100 grammi di storione affumicato (o pesce spada)
Preparazione ricetta:
mettere lo yogurt in una ciotola, inserire il cetriolo tritato con un pezzetto di aglio, salare e pepare. Mescolare energicamente inserendo dell’olio a filo.
Con la crema ottenuta riempire le fettine di pesce affumicato, chiudere con uno stecchino e decorare a piacere.
Posted by Anna on giovedì giu 16, 2016
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti:
3 patate lesse
2 cucchiai di burro
200 grammi di salmone affumicato
1 yogurt greco
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
aneto o finocchietto
Preparazione ricetta:
schiacciare le patate e riporre in una terrina con l’aggiunta di burro sciolto, sale e pepe, amalgamare e poi stendere su di un foglio di carta da forno (o pellicola)rettangolare 25X50 circa.
Adagiare sulla crema di patate il salmone affumicato.
Mescolare qualche goccia di olio allo yogurt greco con del sale, pepe e aneto.
Spalmare sul salmone la crema di yogurt, ora avvolgere su se stesso il rettangolo in modo che sia ben compatto.
Tagliare a cilindretti e presentare in un piatto di portato con dei crostoni di pane
