Gnocchetti di polenta al gorgonzola

Ingredienti per 4 – 5 persone: polenta avanzata 1 uovo farina 00 q.b. ½ bicchiere di latte 1 pezzo di gorgonzola Preparazione ricetta: rendere la polenta in poltiglia con lo schiacciapatate, metterla poi in una terrina, aggiungere l’uovo e farina fino ad ottenere un composto compatto. Sulla spianatoia infarinata formare dei cilindretti e tagliare poi [...]

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Risotto con scamorza affumicata

L’AGGIUNTA DI RADICCHIO TREVISANO (cotto a parte con olio e aglio, sale e pepe, ed inserito a fine cottura) E’UN OTTIMO ABBINAMENTO A QUESTO RISOTTO Ingredienti per 4 persone: 1 pugnetto di riso per persona 1 scamorza affumicata 80 grammi di Parmigiano Reggiano 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco brodo burro sale e pepe [...]

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Vermicelli di riso con pesce e verdure

Ingredienti per 2 persone: 2 matassine di vermicelli di riso o soia 1 patata 1 carota pisellini surgelati filetti di pesce a scelta(orata, coda rospo branzino ecc.) per brodo (cipolla, carota sedano vino bianco) 1 lime olio extra vergine di oliva sale nero e pepe bianco (o viceversa se non li avete a disposizione) Preparazione [...]

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Vermicelli di riso e pomodori al pesto – vermicelli rice & stuffed tomatoes

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori tondi maturi 1 scatola grande di tonno una manciata di foglie di basilico una  cucchiaiata di capperi un cucchiaio di pinoli olio extra vergine di oliva pane grattugiato sale e pepe 2 matassine di vermicelli di riso   Preparazione della ricetta: svuotare i pomodori e girarli per far uscire [...]

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Quenelle di ricotta

Ingredienti per 3 persone 250 grammi di ricotta 2 cucchiai di maizena 1 uovo + 1 tuorlo 4 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe noce moscata erbette aromatiche olio extra vergine Procedimento:mescolare in una terrina tutti gli ingredienti aggiungendo le erbette aromatiche tagliate sottilissime.   Bollire acqua salata, abbassare la fiamma prima di depositare [...]

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