Tasca di manzo farcita


 

Ingredienti:
1 kilogrammo circa di carne di manzo (tasca o spinacino)
1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

olio extra vergine e burro

1 cucchiaio di maizena

Per la farcitura:

4 carciofi,

1 uovo,

formaggio grattugiato,

pangrattato,

sale e pepe,

1 spicchio d’aglio

brodo

olio extra vergine di oliva.

Roselline di Grana Padano  e cipolle caramellate a corollare il piatto.

Mondare i carciofi tenendo la parte centrale, soffriggere in una padella con olio lo spicchio d’aglio, aggiungere gli spinaci e farli saltare, salare e pepare, sfumare con brodo per ultimare la cottura. Raccogliere i carciofi frullati in una terrina, aggiungere una manciata di formaggio grattugiato, 1 uovo e  pane quanto basta per ottenere la farcia.
La carne chiamata tasca o spinacino deve avere un taglio nel centro (fatelo fare al vostro macellaio)

Riempire la tasca con la farcia e chiudere con lo spago.
Cuocere la carne per circa 2 ore a 180° in forno con olio e burro, girandola a metà cottura sfumandola col vino bianco. Aggiungere del brodo se fosse necessario.
Mettere in una tazza la maizena e formare una crema con un cucchiaio d’acqua. Raccogliere il sugo che si è formato nella teglia e aggiungere la crema di maizena, mescolando si formerà un sugo denso da versare sulla carne tagliata a fette.




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One Response to “Tasca di manzo farcita”

  1. dany scrive:

    Oh che buona

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