Tartare di cavallo, erba cipollina e pecorino – Horse meat tartare, chive and pecorino

Questa è una versione con carciofi tritati sottilmente e conditi con la carne, crosta di formaggio arotolata per decoro.

Ingredienti per 5 persone
300 grammi di carne di cavallo freschissima
5 fili di erba cipollina
sale e pepe
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pecorino a scaglie

 

Preparazione:
mescolare alla carne tritata sale e pepe e l’erba cipollina tagliata a pezzettini e condire con olio extra vergine di oliva.
Formare delle quenelle, adagiarle nei piattini e finire con pecorino a scaglie e olio extra vergine.






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