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Ditaloni al sugo vegetariano

lunedì feb 21, 2011

Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di pasta circa (di norma per questo sugo scelgo le tagliatelle
medie della stessa dimensione della verdura)
1 zucchina grande o 2 piccole
1 cipolla bianca piccola
2 carote
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio
50  d’oliva grammi di Grana Padano grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
bollire l’acqua salata e cuocere  la pasta.

Lavare e tagliare a julienne (cioè come tagliatelline) le verdure.

Scaldare olio e burro un una grande padella,
aggiungere le verdure e brasarle per circa 5  minuti,
aggiungere sale e pepe.
 

Scolare  la pasta cotta e versarla nella padella con le verdure,
amalgamare anche il formaggio grattugiato e servire.

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