Zuppa di carciofi e patate

Ingredienti per 4 – 5 persone:
3 carciofi
2 – 3 patate
1 scalogno
olio di oliva
formaggio grattugiato e crostini di pane
sale e pepe


Preparazione ricetta:
cuocere le patate tagliate a dadini in acqua salata.
Pulire  e mondare i carciofi fino ad ottenere il cuore morbido, tagliare a fettine.


Rosolare lo scalogno in olio di oliva, aggiungere le fettine di carciofo, sale e pepe e cuocere aggiungendo se servirà l’acqua della cottura delle patate fino a quando saranno morbidi.


Aggiungere i carciofi alle patate e frullare con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale.
Servire con formaggio grattugiato e crostini di pane croccanti e un filo di olio extra vergine di oliva.






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