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Polpo e melone OCTOPUS AND MELON

Posted by Anna on lunedì ott 17, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER, SECONDI PIATTI DI PESCE

CARPACCIO DI POLPOIngredienti:
1 polpo grande oppure 2 piccoli
1 bicchiere vino bianco
1 carota, 1 cipolla, 1 costa sedano
sale, pepe in grani
gelatina per cucina
olio extra vergine di oliva
1 limone
1 melone Leggi ricetta… »


Carpaccio e funghi champignon MEAT CARPACCIO AND MUSHROOM

Posted by Anna on lunedì ott 3, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER, PIATTO FREDDO
www.cucinarecreare.it

Ingredienti:
300 grammi di carne di manzo sottile
5 o 6 funghi champignon
grana o parmigiano a scaglie
olio extra vergine di oliva

sale e pepe
aceto balsamico a piacere


Preparazione:
disporre la carne nel piatto  singolo o di portata,

Tagliare sottili i funghi dopo averli lavati velocemente per non  far assorbire acqua.

Grattugiare il formaggio grossolano e versarlo sui funghi, condire con sale, pepe, olio extra vergine e un filo di aceto balsamico a piacere.


Alici marinate – Marinates anchovies

Posted by Anna on martedì ago 2, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di alici freschissime
1/2tazza di aceto di mele
1/2tazza di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
pepe fresco in grani
ghiaccio


Procedimento:
pulire le alici togliendo la lisca e la testa e metterle in acqua e ghiaccio (per fermare il fuoriuscire di liquido rosso)


Quando saranno tutte pulite, scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Disporle in una terrina a strati coprendole di un’emulsione di aceto di mele,
olio extra vergine, sale e pepe e anche pepe in grani  fresco .


Lasciarle marinare per qualche ora, toglierle dalla marinatura prima di servire scolandole e aggiungendo nuovo olio extra vergine direttamente nel piatto.







Tartare di pesce fresco – Tartare of fresh fish

Posted by Anna on martedì ago 2, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti:  per 4 persone
200 grammi di salmone fresco crudo
200 grammi di branzino fresco crudo
1 scatola di fagioli cannellini
1 limone
sale e pepe
olio extra vergine di oliva


Preparazione:
tritare al coltello la polpa di pesce, scolare e sciacquare i fagioli, aggiungere poco sale e pepe e  olio evo, mescolare senza schiacciare.


Disporre nel coppapasta ( stampini) direttamente nel  piatto la tartare,  versare olio extravergine di oliva e poco succo di limone.

Decorare il piatto secondo la vostra fantasia.







Tartine fantasia – Tartine fantasy

Posted by Anna on domenica lug 10, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER


Ingredienti:
1 confezione di pane bianco
tagliare a rettangoli o triangoli
1 vasetto di maionese
1 cucchiaio di senape
2 acciughe
5 capperi


Con questi ingredienti mescolati assieme otterrete una salsa da spalmare sul pane bianco.


Ingredienti per la farcitura
olive verdi e nere
cetriolini sott’aceto e peperoni
surimi a fettine  e gamberetti
funghetti e carciofini
prosciutto a listarelle e salame a dadini
fette di fontina
Le tartine andrebbero preparate poco prima di essere servite, se non vi sarà possibile vi consiglio di coprirle di gelatina. (preparato solubile in buste)







Insalata di salmone affumicato – Salad with smoked salmon

Posted by Anna on domenica lug 10, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER, PIATTO FREDDO

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di insalata iceberg
100 grammi di salmone affumicato
5 olive verdi
5 carciofini sott’olio
3 pomodori secchi
1 mozzarella O altro formaggio a piacere
olio extra vergine di oliva
sale e pepe


Preparazione:
lavare e tagliare l’insalata, tagliare il salmone a listarelle, affettare i carciofi , i pomodori secchi e la mozzarella.


Mescolare tutte le verdure salare e pepare,  cospargere olio extra vergine di oliva, servire con crostoni di pane casareccio.







Insalata di pollo – Chiken salad

Posted by Anna on mercoledì giu 1, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 cipolla, 1 carota, sedano
1 bicchiere di vino bianco
sale
1 confezione di wurstel piccoli

qualche cipollina e peperoni all’agrodolce
olive
olio di oliva


Preparazione:
lessare il petto di pollo con la carota, cipolla, sedano e sale, oppure usare del pollo o gallina lessato avanzato.


Tagliare a listarelle la carne, aggiungere i wurstel a rondelle, le cipolline e i peperoni, le olive e condire con sale e olio di oliva.

A piacere maionese.







Storione marinato al pepe e pistacchi- Sturgeon marinated in pepper

Posted by Anna on giovedì mag 26, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER


Il filetto di storione bianco ha una carne prelibata a basso contenuto di grassi.

Pesce senza lische dalle proprietà nutritive invidiabili, risulta essere particolarmente indicato nell’alimentazione di grandi e piccini grazie anche alla tenerezza delle sue carni e dalla delicatezza del suo sapore.

 

Ingredienti:
500 grammi di storione fresco
aceto di mele
pepe in grani rosa e verde
sale
olio extra vergine di oliva
limone  e buccia di lime

granella di pistacchi non salati per servire o fettine di arancia

a piacere peperoncino piccante


Questa preparazione va eseguita il giorno prima di essere servito per ottenere un risultato migliore.



Mettere in una tazza olio extra vergine, pepe rosa e verde in grani, un cucchiaino di sale, il succo di un limone e 3 cucchiai di aceto di mele.
Disporre in una pirofila le fettine di storione e bagnarle con l’olio aromatizzato e fare degli strati avendo cura di bagnare bene tutte le fette.
Mettere in frigorifero e per almeno 2 volte girare le fettine, si insaporiranno meglio  e uniformemente.
Disporre le fettine marinate nel piatto di portata senza la bagna della marinatura.

Grattugiare la scorza di lime, tritare i pistacchi e cospargere sul piatto prima di servire.

PRODOTTO FRESCO DELL’AGROITTICA LOMBARDA DI CALVISANO




Sfogliatine dolci e salate – Puff sweet and savory

Posted by Anna on venerdì mag 6, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER, PANE E PIZZA

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
marmellata
mozzarella e pomodoro
spezie a piacere

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a piacere dando delle forme diverse (a cornetto o tonda o a quadrotti)
Cospargere  di spezie (origano, paprika, maggiorana, timo ecc.),

oppure aggiungere un cucchiaino di marmellata

o mozzarella e pomodoro per ottenere  un sapore tipo pizza.
Ricoprire o avvolgere la sfoglia, spennellare con uovo sbattuto, salare o zuccherare a seconda se le sfogliatine sono dolci o salate,  passare in forno per circa 10 minuti.
Ottime per servire antipasti.


Antipasti fantasia al cucchiaio – Fancy appetizer to the spoon

Posted by Anna on mercoledì mar 2, 2011 Filed under :ANTIPASTI STARTER

Ingredienti per 5 porzioni:
200 grammi di carne macinata scelta
10 olive nere
10 olive verdi
10 capperi
50 grammi di fontina o simile
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
pomodorini
sesamo

Preparazione:
in una terrina mettere la carne macinata, sale e pepe, 10  olive nere tritate e  olio a filo, mescolare bene e formare delle polpettine da appoggiare su 5 cucchiai spolverizzando con semi di sesamo.


In un’altra terrina mettere le 10 olive verdi,  i capperi e la fontina tutto tritato per bene, passare mezzo minuto nel micro onde per sciogliere il formaggio per poi formare delle polpettine che adagerete sugli altri 5 cucchiai.
Decorare con pomodori.


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