Posted by Anna on venerdì lug 24, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Ingredienti:
300 grammi di filetto di storione (o altro pesce a piacere)
olio E.V.O.
aceto di mele
sale e pepe
2 limoni
pepe verde in salamoia
per la copertura:
granella di pistacchi
semi di papavero
Preparazione ricetta:
preparare in una terrina una salsa per marinare il pesce:
1 bicchiere di olio E.V.O., una tazzina di aceto di mele, un cuccchiaio di sale, pepe in grani, il succo di 2 limoni, miscelare per bene.
Tagliare a striscioline le fette di pesce, adagiarle in una pirofila alternando uno strato di pesce e coprire poi con la salsa di marinatura.
Lasciare marinare per almeno 24 ore.
Girare il pesce almeno un paio di volte per rendere più omogenea la marinatura.
Togliere il pesce, asciugarlo su carta assorbente, formare con le striscioline di pesce delle girelle, fissarle con lo stecchino.
Preparare due piattini contenenti la granella di pistacchi e i semi di papavero, far aderire alle girelle la granella e adagiare in un piatto di portata.
Posted by Anna on mercoledì lug 15, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
da sinistra -> Bocconcini di mortadella avvolti in pasta Kataifi al forno
Fagottini di sfoglia ripiena di wurstel
Code di gamberi avvolti in speck saltati in padella
Cestini di pasta fillo con rucola, formaggio e funghi
Posted by Anna on mercoledì giu 10, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 5 persone:
300 grammi di storione fresco (o filetto di pesce a piacere)
1 arancia
1 limone
sale e pepe
olio E.V.O.
caviale
verdurine per decoro
Preparazione ricetta:
tagliare al coltello la polpa del pesce.
Tagliare al vivo gli agrumi e poi rendere a dadini la polpa.
Mettere in una terrina il pesce, gli agrumi, salare e pepare e aggiungere un filo di olio.
Mescolare tra loro gli ingredienti e lasciare insaporire per almeno 1 ora.
Aiutandosi con un coppa pasta formare delle mini porzioni, decorare con caviale e verdure o frutta.
https://www.cucinarecreare.it/?p=12024
Posted by Anna on lunedì giu 8, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD
Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di carne tenerissima
50 grammi di Parmigiano Reggiano
1 tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di aceto bianco balsamico IGP dell’ACETAIA GUERZONI
sale e pepe
Insalata a guarnizione
Preparazione ricetta:
tagliare la carne in 4 striscioline, metterle in una terrina, salare pepare, bagnarle di olio EVO e di aceto balsamico bianco ACETAIA GUERZONI.
Lasciare marinare la carne per circa 10 minuti poi asciugarla con carta assorbente.
Versare il Parmigiano Reggiano su carta da forno formando 4 file, passare in forno per rendere croccante e formare una cialda.
Comporre il FINGER FOOD arrotolando la carne intorno alla cialda di Parmigiano, inserire una fogliolina di insalata e depositare sull’apposito cucchiaio per finger food.
Con questa ricetta partecipo al contest FINGER FOOD 2015 dell’Acetaia Guerzoni
Posted by Anna on venerdì giu 5, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD
Ingredienti per 4 persone:
100 grammi circa di formaggio (magro e stagionato tipo Quartirolo)
4 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP rosso dell’Acetaia Guerzoni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
granella di pistacchi
crostini di pane
sale e pepe
fragole per decoro
Preparazione ricetta:
bagnare un coltello con acqua e tagliare il formaggio molto freddo a piccolissimi pezzetti.
Raccogliere in una terrina il formaggio, salare, pepare e bagnare con olio EVO e con l’aceto balsamico di Modena IGP dell’Acetaia Guerzoni.
Formare delle polpettine e girarle nella granella di pistacchi.
Appoggiare la pralina sul crostino, un pezzetto di fragola a guarnizione, adagiare poi sul piattino FINGER FOOD
Con questa ricetta partecipo al Contest FINGER FOOD 2015 dell’Acetaia Guerzoni
Posted by Anna on mercoledì giu 3, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, FINGER FOOD
Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di tonno freschissimo
50 grammi di Parmigiano Reggiano
sale e pepe
Aceto balsamico bianco di Modena IGP dell’ACETATIA GUERZONI
olio extra vergine di oliva
Insalata e erba cipollina
cornocopie di bambù e carta di bambù
Preparazione ricetta:
Tagliare in 4 bocconcini la fetta di tonno, depositarli in un piccola pirofila, salare e pepare, condire con 2 cucchiai di aceto balsamico bianco IGP Acetaia Guerzoni e 4 cucchiai di olio EVO .
Lasciare marinare per circa mezz’ora, girando i bocconcini nella salsa.
Asciugare poi la carne del tonno e preparare la gabbietta di formaggio:
Scaldare una padella antiaderente, depositare 4 piccoli quadrati (10X10) di carta da forno e su di essi il formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.
Quando il formaggio si scalda, si scioglie e si unisce in un reticolo, togliere dal fuoco.
Depositare al centro del formaggio ancora caldo il bocconcino di tonno, chiudere la gabbietta e fermare con erba cipollina.
Presentare in cornocopie con insalatina e 2 gocce di aceto balsamico bianco IGP Acetaia Guerzoni .
Con questa ricetta partecipo al contest FINGER FOOD 2015
Posted by Anna on giovedì mag 21, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF, FINGER FOOD
Ingredienti per 4 persone:
4 capesante (senza corallo)
2 cucchiai di olio Extra vergine di oliva
4 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP ACETAIA GUERZONI
pasta Kataifi
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Preparazione ricetta:
scaldare una padella, versare l’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, rosolare e poi togliere.
Mettere le capesante in padella, brasarle per 1 minuto circa girandole su se stesse, salare e pepare, sfumare poi con aceto balsamico di Modena IGP dell’ACETAIA GUERZONI, lasciare evaporare e rapprendere il sugo.
Stendere dei cordoncini di pasta Kataifi, adagiare le capesante, avvolgere per formare dei nidi.
Depositare i nidi su di un placca da forno rivestita di carta. Passare in forno per circa 5 minuti per rendere la pasta Kataifi croccante.
Servire in un apposito contenitore Finger Food adagiando sul fondo il sughetto della padella.
Decorare con un ciuffetto di prezzemolo e stuzzicadenti.
C on questa ricetta partecipo al contest dell’ACETAIA GUERZONI
Posted by Anna on mercoledì mag 20, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
1 pasta sfoglia
1 porro, 2 patate
2 carote, 1 broccolo
pomodorini
olio E.V.O.
250 grammi di mozzarella per pizza
sale e pepe, origano e pane grattugiato q.b.
Preparazione ricetta:
cuocere le verdure (carote, patate, broccolo) in acqua bollente salata, tagliarle poi a pezzetti .
Rosolare il porro in olio e aggiungere poi le verdure, salare e pepare, mescolare dolcemente per insaporire, aggiungere del pane grattugiato per asciugare i liquidi.
Stendere la sfoglia, bucherellarla con i rebbi della forchetta, aggiungere le verdure tiepide.
Tagliare la mozzarella e i pomodorini, aggiungere questi alla torta, spargere sulla superficie origano e infornare.
Forno statico a 180° per circa 20 – 25 minuti.
Posted by Anna on sabato apr 11, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 4 persone:
1 mela GRANNY SMITH
4 fettine di pane tipo baguette
12 gamberetti freschissimi.
4 cucchiai di mascarpone
succo di limone
verdurine e mela rossa per decorare
cannella in polvere
Preparazione ricetta:
tostare il pane per renderlo croccante.
Mettere il mascarpone in una ciotola e grattugiare in esso mezza mela, aggiungere qualche goccia di limone ( se il composto fosse troppo morbido aggiungere del pane grattugiato), Mettere poi la crema in un sac a poche.
Tagliare l’altra mezza mela ricavando dei piccoli stecchini vicini alla buccia.
Comporre il FINGER FOOD adagiando su un piatto il crostino, aggiungere dei ciuffetti di crema, appoggiare i gamberetti, gli stecchini di mela e decorare il piatto spruzzando della cannella in polvere.
Posted by Anna on lunedì mar 23, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Ingredienti per 4 – 5 persone:
100 grammi di storione affumicato o spada affumicato
1 mazzetto di asparagi freschi
100 grammi di ricotta
sale e pepe
olio E.V.O.
pomodorini e aceto balsamico
Preparazione ricetta:
cuocere al vapore gli asparagi e togliere la parte legnosa.
Rendere cremosa la ricotta schiacciandola al passino, poi aggiungere un pizzico di sale e pepe e un filo di olio.
Spalmare sulle fettine di pesce affumicato la crema di ricotta, depositare i tronchetti di asparagi e chiudere a fagottino.
Decorare con aceto balsamico e pomodorini.
