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Ingredienti per 5 – 6 persone:
1 coniglio disossato
Per la farcitura hp scelto dei carciofi freschi perchè di stagione
In altri casi ho farcito con una base di prosciutto, fettine di formaggio e salsiccia.
sale, pepe e aromi per arrosto (salvia e rosmarino).
Patate e polenta sono indicati come contorno.
Ingredienti per 4 persone
800 grammi Carne di cavallo
1 cipolla bianca
2 cucchiai di burro
di olio di oliva
un bicchiere di passata di pomodoro
un bicchiere di vino rosso,
sale, pepe, rosmarino.
Preparazione ricetta:
soffriggere la cipolla in olio e burro, aggiungere la carne per tostarla a fuoco vivo, mettere il rosmarino e sfumare poi con vino risso.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Aggiungere brodo se il sugo diventa troppo asciutto.
Controllare la cottura, dipenderà sopratutto dal tipo di carne scelta.
Nel frattempo preparare la polenta (vedi ricetta).
