Ingredienti 6 uova,
150 gr.zucchero,
50 g.farina,
½ litro latte,
essenza di vaniglia (l’interno della bacca)
scorza di limone
200 panna per dolci da montare
Procedimento:
in una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero,
versare la farina e incorporarla bene mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere i grumi.
Scaldare il latte con l’essenza di vaniglia(o l e la scorza di limone.
Versare poi il latte sul composto di uova-zucchero-farina, mescolare e riportare su fuoco basso fino a quando si addenserà la crema.
Lasciare raffreddare e mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola,
inserire poi la panna montata dall’alto verso il basso e avrete ottenuto la crema Chantilly.
Ingredienti:
2 fette di carne di manzo a persona
fette di prosciutto crudo pari alle fette di carne
foglie di salvia
burro
sale e pepe
Procedimento:
appoggiare sopra la fetta di carne la fetta di prosciutto crudo e la foglia di salvia, fermare con uno stecchino.
Rosolare il burro in una padella capiente e mettere le fette di carne lasciandole cuocere per circa 5 minuti a ¾ della cottura ultimata. Salare e pepare,
quindi girare le fettine e finire di cuocere.
Idea per antipasto colorato e veloce:
mozzarelline
olive
cetriolini
pomodorini
Infilzare gli spiedini su mezzo limone e decorare con foglie di menta o basilico.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
zucchero a velo
nocciole sbriciolate
per la crema chantilly:
6 uova, 150 gr.zucchero,50 g.farina, ½ litro latte, essenza di vaniglia, scorza di limone
200 ml panna per dolci da montare
per la crema pasticcera al cioccolato:
6 uova, 150 g zucchero, 50 farina, ½ litro latte, 50 grammi di cioccolato fondente
Procedimento:
con la pasta sfoglia creare 3 dischi delle stesse dimensioni (2 ritagliati dai rotoli e 1 con le parti avanzate, reimpastate e creare un altro a disco).
Bucherellare con i rebbi della forchetta i dischi di sfoglia e cuocere in forno CALDO per circa 10 minuti a 170°.
Preparare le creme:
Chantilly:
in una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, versare la farina, incorporarla bene mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere i grumi.
Scaldare il latte con l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Versare poi il latte sul composto di uova,, zucchero, farina.mescolando e riportando su fuoco basso fino a quando si addenserà la crema.
Lasciare raffreddare ela crema coperta con pellicola, inserire poi la panna montata mescolando dall’alto verso il basso e avrete ottenuto la crema Chantilly.
Crema pasticcera al cioccolato:
In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, versare la farina incorporandola benissimo con il cucchiaio di legno, sciogliere in un pentolino (o nel microonde 1 minuto)il cioccolato, aggiungerlo alla crema. Scaldare il latte e sempre mescolando aggiungerlo alla crema portando la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando attendere che si addensi. Raffreddare.
Avendo a disposizione i 3 dischi e le due creme, alternare pasta sfoglia, crema al cioccolato, pasta sfoglia, crema Chantilly e di nuovo sfoglia.
Spalmare un poco di panna montata intorno alla torta per poter far aderire le nocciole, spolverizzare con zucchero a velo la superficir.
Ho decorato con frutti di bosco su un disco di cioccolato fondente e realizzato con isomalto fili trasparenti.
