Ingredienti per 4 – 5 persone:
100 grammi di storione affumicato o spada affumicato
1 mazzetto di asparagi freschi
100 grammi di ricotta
sale e pepe
olio E.V.O.
pomodorini e aceto balsamico
Preparazione ricetta:
cuocere al vapore gli asparagi e togliere la parte legnosa.
Rendere cremosa la ricotta schiacciandola al passino, poi aggiungere un pizzico di sale e pepe e un filo di olio.
Spalmare sulle fettine di pesce affumicato la crema di ricotta, depositare i tronchetti di asparagi e chiudere a fagottino.
Decorare con aceto balsamico e pomodorini.
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
olio evo
2 scalogni
qualche pomodorino pachino
origano, sale e peperoncino
400 grammi di pasta “pennette rigate”
1 mozzarella
Preparazione ricetta:
sbucciare le melanzane con un coltello lasciando delle strisce di buccia, poi dividere a metà e togliere la polpa.
Passare le melanzane svuotate in forno per circa 10 minuti, nel frattempo proseguire con la cottura del sugo e della pasta.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Soffriggere in olio gli scalogni tagliati sottilissimi, aggiungere la polpa di melanzana a pezzetti , tagliare i pomodorini e aggiungerli al sugo, insaporire con sale, peperoncino e origano, cuocere per circa 10 minuti.
Scolare la pasta e versarla nel sugo, aggiungere la mozzarella a pezzetti e mantecare.
Al centro delle melanzane tolte dal forno mettere una porzione di pasta e servire.
Ingredienti per 4 persone:
100 grammi di meringhe
frutta a scelta
100 ml di panna montata
Ingredienti per la crema pasticcera
30 grammi di maizena
2 tuorli d’uovo
120 gr. di zucchero semolato
1 vanillina
200 ml di latte
200 ml di spumante
1 limone
Preparazione ricetta:
portare ad ebollizione il latte con lo spumante e la buccia del limone.
Sbattere con la frusta le uova (tuorli)con lo zucchero, aggiungere la maizena e la vanillina e poco per volta sempre mescolando il latte leggermente raffreddato, passandolo dal colino per eliminare la buccia del limone.
Passere su fuoco moderato per rendere la crema densa .
Preparazione:
scegliere dei bicchierini trasparenti per la presentazione di questo dolce per evidenziare i colori alternati degli ingredienti.
Sbriciolare sul fondo la meringa e adagiare su di essa la crema pasticcera, aggiungere un poco di panna montata e continuare inserendo anche della frutta a piacere.
Una preparazione semplice ma di sicuro successo!
