Posted by Anna on domenica mar 15, 2015
Filed under :ANTIPASTI STARTER, APERITIVI APERITIF
Ingredienti per 4 persone:
1 mozzarella di bufala grande
200 grammi di salsa di pomodoro
5 foglie di basilico
3 uova
50 grammi di formaggio grattugiato
mezzo bicchiere di latte
2 fogli di GELGIA’ del Molino Chiavazza
sale e pepe
olio E.V.O
.crema di aceto balsamico
Preparazione ricetta:
sbattere le uova in una terrina, aggiungere il formaggio grattugiato, sale e pepe e il latte, depositare il composto sulla placca del forno rivestita di carta oleata e cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Quando la frittata sarà fredda tagliarla a dadini.Bagnare in acqua fredda i fogli di gelatina, poi strizzarli e scioglierli in microonde.
Frullare la mozzarella con un poco di olio, una spruzzata di pepe, aggiungendo un parte della gelatina sciolta, disporre poi la crema ottenuta sul fondo di un piccolo contenitore finger food. Raffreddare in frigorifero.
Mettere in una ciotola la salsa di pomodoro leggermente tiepida, condirla con olio, sale e pepe e il basilico sminuzzato, aggiungere l’altra parte di gelatina e mescolare energicamente.
Mettere il composto in un sac a poche e raffreddare.
Comporre i piccoli contenitori mettendo la gelè di pomodoro sopra la crema di mozzarella, adagiare i dadini di frittata e cospargere della crema di aceto balsamico.
con questa ricetta partecipo al concorso della ditta MOLINO CHIAVAZZA per promuovere il prodotto GELGIA’ 
Posted by Anna on domenica mar 15, 2015
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Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di anguilla affumicata di Agroittica Lombarda
100 grammi di salsa di pomodoro
2 fogli di gelatina di GELGIA’ del Molino Chiavazza
100 grammi di crescenza
aneto, sale e pepe
olio e.v.o.s
alsa verde casareccia
Preparazione ricetta:
bagnare in acqua fredda i fogli di gelatina per ammollarli, toglierli poi dall’acqua e scioglierli qualche secondo nel microonde.
Mettere in una ciotola la salsa di pomodoro scaldata leggermente, aggiungere una parte di gelatina e mescolare energicamente.Inserire poi alcuni filetti di anguilla tagliati a pezzettini, l’aneto sale e pepe.
Questa salsa va raffreddata in frigorifero usando delle coppette monodose foderate di pellicola.
Mettere in un’altra ciotola la crescenza lasciata a temperatura ambiente e aggiungere l’altra parte di gelatina, un goccio di olio e sale e pepe, mescolare energicamente. Questo composto va messo in un sac a poche e in frigorifero a raffreddare.
Comporre il piatto mettendo il tortino gelè, decorare con la mousse di formaggio e salsa verde.Decorare il piatto con i filetti di anguilla avanzati e crostini.
Con questa ricetta partecipo al concorso dell’azienda MOLINO CHIAVAZZA per promuovere il prodotto GELGIA’
Posted by Anna on domenica mar 15, 2015
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Ingredienti per 4 persone:
1 scatola di salmone sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
5 capperi
1 scatola piccola di tonno
sale e pepe
100 grammi di formaggio tipo Philadelphia
falde di mandorle e semi di papavero
3 fogli di gelatina GELGIA’ del molino Chiavazza
olio E..V.O
Preparazione ricetta:
bagnare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno ammollati toglierli dall’acqua e scioglierli in microonde.
Frullare il salmone, aggiungere una parte di gelatina e mettere il composto in un sac a poche.
Frullare il prezzemolo con il tonno, i capperi e una parte di gelatina, sale e pepe, mettere poi in un altro sac a poche.
Aggiungere al formaggio cremoso un filo di olio e sale e pepe, montare con le fruste da cucina e porre poi nel sac a poche.
Porre in frigorifero i sac a poche e solo quando le preparazioni saranno raffreddate si potrà comporre il finger food.
Adagiare sul fondo la mousse di salmone, la salsa verde e per finire la spuma di formaggio.
Decorare con falde di mandorle e semi di papavero.
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONCORSO dell’azienda MOLINO CHIAVAZZA
Ingredienti per 4 persone:
