Brasato di manzo
Postato da Anna | In SECONDI PIATTI domenica nov 27, 2011
Ingredienti per 5 persone:
1 kilogrammo circa di polpa di manzo (scamone, reale o spalla)
sale e pepe
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
3 cucchiai di burro
1 bicchiere di vino rosso di qualità
brodo vegetale q.b.
Procedimento:
Rosolare la carne nel burro a fuoco moderato e aggiungere le verdure lavate e tagliate sottili. Sfumare con il vino e un bicchiere di brodo. Cuocere per almeno 2 ore aggiungendo brodo se il sugo si asciuga.
Filtrare il sugo e frullare le verdure rimaste, amalgamandole al sugo rendendolo omogeneo.
Salare e pepare.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette. Cuocere per un’altra mezz’ora e servire con polenta. (vedi ricetta)