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Brasato di manzo

domenica nov 27, 2011

Ingredienti per 5 persone:
1 kilogrammo circa di polpa di manzo (scamone, reale o spalla)
sale e pepe
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
3 cucchiai di burro
1 bicchiere di vino rosso di  qualità

brodo vegetale q.b.


Procedimento:
Rosolare la carne nel burro a fuoco moderato e aggiungere le verdure lavate e tagliate sottili. Sfumare con il vino  e un bicchiere di brodo. Cuocere per almeno 2 ore aggiungendo brodo se il sugo si asciuga.

Filtrare il sugo e frullare le verdure rimaste, amalgamandole al sugo rendendolo omogeneo.

Salare e pepare.

Lasciare raffreddare e tagliare a fette. Cuocere per un’altra  mezz’ora e servire con polenta. (vedi ricetta)

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