Posted by Anna on mercoledì nov 23, 2011
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UN PIATTO DAVVERO FAVOLOSO!
Ingredienti:
5 patate
400 grammi di fontina o altro formaggio simile
carta da forno
sale e pepe
Cuocere le patate in acqua salata o in micro onde (come abitudine) poi sbucciarle e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini anche la fontina. Bagnare la carta da forno e metterla in una padella larga, versare fontina e patate assieme, un poco di sale e pepe e mettere sul fuoco per circa 5 minuti con il coperchio. Prendere un altro foglio di carta da forno bagnato, togliere il coperchio appoggiare la carta da forno e con l’aiuto di un’altra padella rivoltare la torta e cuocere anche dall’altra parte per circa 5 minuti senza coperchio. A seconda del fuoco, alto o basso che userete, sarà diversa la riuscita, con crosticina croccante o più bianca e morbida la torta.
Tagliare a fette e servire anche come antipasto.
Posted by Anna on mercoledì nov 23, 2011
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Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle bianche fresche grandi
2 salsicce
50 grammi di formaggio grattugiato
50 grammi di pane grattugiato
sale
poco olio per la teglia
Preparazione:
lessare le cipolle facendo con lo stuzzicadenti due fori per accelerare la cottura(oppure usar il micro onde), dopodiché tagliarle a metà e togliere la parte esterna e depositarle in una teglietta per forno oliata.
Prendere la parte centrale delle cipolle, metterla nel mixer con le salsicce, il formaggio e il pane, tritare e facendo delle polpettine mettere questo impasto ottenuto al centro della mezza cipolla.
Passare in forno per 15 minuti a 180°.
Servire caldo come contorno a un secondo leggero, quale potrebbe essere un lesso o un roast beef (vedi ricetta).
Un’altra idea potrebbe essere: usare delle cipolle molto più piccole e servirle come antipasto.
Posted by Anna on mercoledì nov 23, 2011
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Questo piatto è adatto ad accompagnare piatti di pesce (San Pietro vedi ricetta o
spiedini di gamberoni vedi ricetta), oppure per un menù vegetariano.
Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi grandi
4 acciughe sott’olio
1 scalogno
30 pinoli circa
30 uvette morbide circa
50 grammi di formaggio grattugiato
50 grammi di pane grattato
poco olio
sale e pepe
Preparazione:
tagliare a metà i finocchi e farli bollire in poca acqua salata o a vapore per ammorbidirli per circa 10 minuti. Levare la parte esterna e le cime, adagiarli in una teglia oliata e togliere la parte centrale che renderete a poltiglia con l’aiuto di un frullatore.
In una padella mettere poco olio di oliva, le acciughe e lo scalogno, poi i pinoli e le uvette ammorbidite in precedenza, quindi anche la parte interna frullata dei finocchi e impastare con formaggio e pane grattugiati, aggiustare di sale.
Mettere questo impasto al centro dei finocchi e passare in forno per 15 minuti, servire caldi.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
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Ingredienti:
2 fette di speck un poco più alte
2 porri
1 cucchiaio di olio
sale
Preparazione:
versare l’olio in una padella, tagliare e lavare i porri, tagliare a listarelle anche lo speck, salare e lasciare cuocere per circa 10 0 15 minuti, fino a quando i porri saranno morbidi.
Un contorno ideale per servire delle uova al tegamino o un piatto di carne dalla cottura neutra tipo un lesso.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
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Ingredienti:
10 pomodorini maturi
1 scatola di tonno
1/2 cipolla piccola
1 carota
10 capperi
1 acciuga
basilico
sale e pepe
Preparazione:
lavare e tagliare a metà i pomodorini, togliere la parte interna e girarli su di un canovaccio per asciugarli.
Nel mixer mettere tutti gli altri ingredienti: tonno, cipolla, carota, capperi acciuga e 2 foglie di basilico, sale e pepe.
Formare con il composto ottenuto delle palline e riempire i pomodorini, decorare con basilico e servire freddi.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
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Ingredienti:
2 finocchi
50 grammi di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio extra vergine di oliva. (o burro)
Preparazione:
lavare e tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una teglia da forno,
cospargere il formaggio, sale e pepe ed una girata di olio o burro.
Infornare per 10 minuti circa a 180° con la funzione grill
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
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Ingredienti:
taccole
3 fette di pancetta affumicata
Verdure per soffritto (1 carota, 1 cipolla, 1 sedano)
olio di oliva , sale
Preparazione:
Lavare e mondar le taccole, poi lessarle per circa 8 minuti.
In una padella rosolare con qualche cucchiaio di olio di oliva le verdure tagliate sottilissime e brasarle.
Aggiungere poi le taccole scolate, aggiustare di sale e insaporire mescolando delicatamente.
Servire il piatto caldo.
Posted by Anna on lunedì ott 3, 2011
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polpettine di verdure
Ingredienti:
verdure miste:
carota, melanzana zucchina, cipolla
1 bicchiere di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio di oliva
1 mozzarella da 150 grammi
100 grammi di formaggio grattugiato
100 grammi di pane grattugiato
3 uova sale e pepe
olio per friggere
Procedimento:
Lavare e tagliare a pezzettini le verdure, versare in una padella l’olio e rosolare le verdure aggiungendo la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Quando le verdure saranno cotte al dente adagiarle in una terrina lasciandolo raffreddare. Aggiungere poi la mozzarella a pezzetti il formaggio e pane grattugiato quanto basta.
Mescolare gli ingredienti e formare delle palline.
Rompere le uova in una ciotola e ad una ad una immergere le polpettine, girarle poi nel pane, fare questo procedimento 2 volte 
(cioè 2 volte nell’uovo e 2 volte nel pane).
Cuocere le polpettine nell’olio bollente.
Posted by Anna on lunedì set 5, 2011
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ingredienti per 5 persone
10 fette di insalata “iceberg” “ghiaccio”
1 scatola di tonno grande
1 carota
1 cucchiaio di senape dolce
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di cipolla grattugiata
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
versare il tonno in una ciotola, aggiungere la cipolla finissima, la carota grattugiata, la maionese e la senape dolce, mescolare bene per ottenere una crema.
Lavare le foglie di insalata e tagliarle a rettangoli, mettere su ognuna 2 cucchiai di salsa ottenuta in precedenza e chiudere avvolgendo, un filo di olio extravergine e per decorare il piatto carotine e pomodorini.
Posted by Anna on domenica lug 24, 2011
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Ingredienti:
2 peperoni gialli
2 “ rossi
2 “ verdi
5 pomodori secchi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
10 capperi
olio extra vergine di oliva
aceto di mele
sale e pepe
Procedimento:
Lavare i peperoni interi , porli sulla teglia del forno foderata di carta da forno, lasciarli appassire per circa 20 – 30 minuti a 150°.
Toglierli ancora caldi e chiuderli in un sacchetto di plastica, Appena raffreddati si sbucceranno della loro pelle esterna, pulirli dai semini e tagliarli a listarelle.
Formare un’emulsione: un bicchiere di olio extra vergine, 3 cucchiai di aceto.
Inserire nell’emulsione i pomodori secchi tagliati finemente , l’ aglio schiacciato , capperi e prezzemolo tritati, sale e pepe.
In una pirofila dai bordi rialzati appoggiare le listarelle di peperoni e cospargere un poco di salsa preparata, fare un altro strato di peperoni e altra salsa.
Lasciare riposare in frigorifero almeno 1 giorno.
Li consiglio su bruschette calde.
