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Ingredienti per 4 o 5 persone:
una confezione di cavoletti di Bruxelles
20 fettine di pancetta affumicata
sale e acqua per cottura
stecchini
Preparazione:
lessare in acqua salata i cavoletti.
Scolare e tagliare la parte dura del gambo.
Avvolgere ognuno in una fetta di pancetta e fermare con lo stecchino.
Adagiarli in una padella, e scottarli da ambo le parti per renderli caldi e croccanti prima di essere serviti.
Ingredienti per 4 – 5 persone
1kg di carne di manzo o vitello aperta a libro da arrotolare
10 prugne secche circa
10 castagne lessate o secche e bollite
una manciata di formaggio grattugiato
sale e pepe
vino b ianco secco
Preparazione ricetta:
tagliare a pezzetti sia le prugne che le castagne ammorbidite.
salare la carne e adagiare le castagne e prugne, spolverizzare poi di formaggio grattugiato.
Legare arrotolando la carne e passare a cottura.
Rosolare la cipolla e aglio nell’olio di oliva, adagiare la carne, rosolarla per fissare i sughi interni e sfumare poi con un bicchiere generoso di vino.
Proseguire la cottura in forno a 180° per circa 1 ora.
Aggiungere del brodo se il sugo tende ad sciugare.
Per non rompere le fette di carne tagliandole aspettare che la carne sia fredda, si può riscaldarla poi nel microonde.
