Posted by Anna on lunedì nov 12, 2012
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
500 grammi di castagne
150 grammi di zucchero
400 grammi di panna da montare
1 bicchierino di rhum
100 grammi di burro
1 vanillina
1 cucchiaio di cacao
½ litro di latte
Preparazione:
lessare le castagne e sbucciarle.
Bollire il latte e fate cuocere di nuovo per 10 minuti le castagne sbriciolate.
Scolarle dal latte e passarle nello schiacciapatate, aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro, il burro sciolto, la vanilina, lo zucchero e il rhum.
Impastare omogeneamente e passare di nuovo nello schiacciapatate facendo cadere sul piatto senza schiacciare, dare la forma a cupola.
Montare la panna e con il sac a poche cospargere per coprire, decorare con spumigliette o a piacere.
Posted by Anna on sabato nov 10, 2012
Filed under :DOLCI E DESSERT
L’idea è partita dalla ricetta di Giannina, ho fatto alcune varianti per non usare l’uovo crudo.
6 uova
150 grammi di zucchero
50 grammi di farina
½ litro di latte
bacello di vaniglia
1 scatola di pavesini
50 grammi di cioccolato fondente
1 moka di caffè
250 grammi di ricotta
Preparazione:
Lavorare i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina e far diventare una crema omogenea.
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia e versarlo a filo nella crema.
Lasciare raffreddare e dividere in due parti.
Cuocere a fuoco lento per addensare la crema.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o microonde.
Montare a neve gli albumi, setacciare la ricotta e incorporare gli albumi ad essa, dividere in due parti, ad una incorporare il cioccolato non caldo.
Ora comporre le creme badando che siano fredde o si smonterà la crema pasticcera.
1) il composto di crema + ricotta + albumi
2) 2)composto di crema + ricotta + albumi + cioccolato
Bagnare i pavesini nel caffè e fare degli strati alternati
1) pavesini
2) crema al cioccolato
3) pavesini
4) crema pasticcera
Ho decorato con gocce di cioccolato
Mi avevano chiesto un TIRAMISU’ da realizzare sensa usare l’uovo crudo, ecco un accorgimento altrettanto goloso e di ottimo gradimento!
Posted by Anna on sabato nov 10, 2012
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
4 bicchieri di riso
brodo di carne
200 grammi di castagne lessate e sgusciate
3 cucchiai di burro
1 cipolla piccola
1 bicchierino di vino bianco
formaggio grattugiato
sale e pepe
rosmarino e salvia
Procedimento:
Ho usato castagne fresche, quindi le ho lessate e ancora calde sbucciate e sbriciolate.
Rosolare la cipolla in poco burro, buttare il riso e dopo averlo tostato sfumare con vino bianco e una volta ristretto, aggiungere il brodo per continuare la cottura.
Rosolare il rimanente burro con rosmarino e salvia, mettere le castagne sbriciolate e scaldarle qualche minuto per insaporirle .
Aggiungerle al riso verso metà cottura, mantecare con formaggio grattugiato e servire.
Posted by Anna on venerdì nov 9, 2012
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce assortito in tranci (palom¬bo, gattuccio, cernia, ecc.)
1 bicchiere di vino bianco secco
verdure per brodo di pesce (1 carota 1 cipolla, sedano alloro)
1 limone
1 spicchio d’aglio tritato e 1 cipolla
6 cucchiai di olio d’oliva
1 scatola di pomodori pelati
sale e pepe
Preparazione Lavare i tranci di pesce e poneteli a lessare preparando il brodo con le verdure e l’alloro, il vino e il limone e poco sale.
Quando il pesce sarà cotto, sgocciolatelo e adagiate su un piatto di portata.
Soffriggere in olio l’aglio e la cipolla sottilissima, aggiungere i pelati, salare e pepare, peperoncino a piacere e cuocete fino ad ottenere una salsa di pomodoro non troppo asciutto.
.Quando la salsa sarà pronta, versatela sul pesce nel piatto di portata. Ricoprite la preparazione con un altro piatto e lasciate insaporire.
La burrida va servita tiepida o fredda.
Posted by Anna on giovedì nov 8, 2012
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
150 grammi di farina di castagne
150 grammi di farina 00
250 grammi di ricotta
250 grammi di zucchero
100 grammi di burro
50 grammi di cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
3 uova
1 lievito per dolci
1 busta vanillina
cioccolato a gocce e zucchero per la crosta
Procedimento:
mettere in una terrina il burro, il latte e il cioccolato e passare nel microonde o a bagnomaria per sciogliere gli ingredienti.
aggiungere al composto le 2 farine, lo zucchero, le uova, la ricotta la vanillina e per ultimo il lievito, mescolare con la frusta elettrica o nel mixer.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare il composto e cospargere sulla superficie le gocce di cioccolato e una manciata di zucchero che farà la crosticina.
Passare al forno caldo a 160° per 30 minuti circa.
Posted by Anna on martedì ott 30, 2012
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di penne rigate
2 filetti di acciughe
1 spicchio d’aglio
olio di oliva
1 scatola di pomodori pelati
olive e capperi
sale e pepe
peperoncino a piacere
50 grammi di pecorino
Preparazione ricetta:
portare a bollore l’acqua, salare e cuocere la pasta, nel frattempo rosolare l’aglio e le acciughe in olio di oliva,
aggiungere i pelati e i capperi dissalati, e cuocere fino ad addensare il sugo.
Tagliare sottili le olive, aggiungere al sugo,aggiustare di sale .
A cottura della pasta “spadellare” per amalgamare il sugo.
Pecorino grattugiato prima di servire.
Posted by Anna on sabato ott 27, 2012
Filed under :senza categoria
BUON DIVERTIMENTO!!!
Posted by Anna on venerdì ott 26, 2012
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti:
4 pesci interi
1 patata grande
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
chiodi di garofano
prezzemolo
sale e pepe
limone
Preparazione:
preparare un brodo con la cipolla, chiodi di garofano, vino bianco, e mezzo limone, bollire per circa 10 minuti.
Sbucciare e tagliare la patata a dadoni, pulire il pesce dalle interiora, squamare e mettere nel brodo nel brodo preparato con la patata per circa 20 minuti circa, (dipende dalla grossezza).
Togliere il pesce dall’acqua e pulire, staccando la polpa,
depositare sul piatto di portata con le patate.
Condire con olio extravergine di oliva, limone e prezzemolo, sale e pepe
Posted by Anna on lunedì ott 22, 2012
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
4 bicchieri di riso (in questo caso ho usato riso bianco piccolo-originario- e riso venere nero)
1 cucchiaio di burro
1 cipollina
1 litro di brodo vegetale (preparato in precedenza)
1 bicchiere di vino bianco
200 grammi di provola affumicata
un pugnetto di mandorle
sale e pepe
Preparazione ricetta.
Rosolare la cipolla sottilissima nel burro, aggiungere il riso a piacere e tostare per circa 2 minuti.
Sfumare con vino bianco e continuare aggiungendo poco per volta il brodo.
Macinare sottili le mandorle e alcune aggiungerle a metà cottura (10 minuti), le altre tostarle in forno per dare croccantezza.
Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare a fette sottili la scamorza e dopo aver messo il riso sul piatto di portata appoggiare le fette di formaggio e le mandorle tostate.
Posted by Anna on sabato ott 20, 2012
Filed under :DOLCI E DESSERT
Valeria mi ha fatto conoscere questa squisita torta al cioccolato,
è facile e fantastica!
Ingredienti:
250 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di burro
1 bicchiere di latte
100 grammi di zucchero
3 uova
50 grammi di farina
zucchero a velo
Procedimento:
mettere in una terrina il cioccolato a pezzi, il burro e il latte e scaldare al microonde o a bagnomaria, sciogliere e mescolare.
Montare gli albumi a neve.
Aggiungere al 1° composto la farina e lo zucchero, mescolare poi aggiungere i tuorli e infine gli albumi montati.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e passare in forno caldo per circa 30 minuti a 160°.
Spolverizzare quando sarà fredda di zucchero a velo.
Morbida, con intenso sapore di cioccolato che si scioglie in bocca!
Ingredienti:
