Quadrucci alla carne con sugo al prosciutto crudo croccante

Ingredienti per 4 – 5 persone: per la pasta: 3 etti di farina 00 3 uova intere per il ripieno: 200 grammi carne macinata 1 salsiccia 1 pugnetto di Grana Padano grattugiato sale 1 cucchiaio di burro e verdure per soffritto (carota, cipolla, sedano) per il condimento: 50 grammi di burro 50 grammi di formaggio [...]

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Bocconcini di storione marinato e pralinato

Ingredienti: 300 grammi di filetto di storione (o altro pesce a piacere) olio E.V.O. aceto di mele sale e pepe 2 limoni pepe verde in salamoia per la copertura: granella di pistacchi semi di papavero Preparazione ricetta: preparare in una terrina una salsa per marinare il pesce: 1 bicchiere di olio E.V.O., una tazzina di [...]

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Tagliatelle al nero di seppia con crema ai peperoni

Ingredienti per 4/5 persone: 250 grammi di tagliatelle al nero di seppia 1 peperone giallo 1 peperoni verde ½ cipolla 1 cucchiaio di olio di oliva sale e pepe basilico sfoglie di pecorino   Preparare la salsa ai peperoni rosolando la cipolla tagliata sottile  in olio di oliva, aggiungere poi i peperoni tagliati a pezzetti, [...]

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Parmigiana di melanzane e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 2 zucchine 1 vaso di sugo di pomodoro 100 grammi di prosciutto cotto 100 grammi di formaggio a fette 50 grammi di formaggio Grana Padano grattugiato sale e pepe olio di oliva Preparazione ricetta: lavare e tagliare a fette orizzontali le verdure, coprire la placca da forno di carta, [...]

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Cubetti di pollo fritto con salsa ai peperoni

DOSI PER 5 – 6 PERSONE 1 Pollo disossato (oppure 2 petti di pollo) sale e pepe 1 bicchiere di latte olio di girasole per friggere *Ingredienti per la pastella: 1 uovo 1 bicchiere di latte farina di riso q.b. sale e semi di sesamo *Ingredienti per la salsa ai peperoni: 1 peperone giallo 1 [...]

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Meringhette con crema allo spumante

Ingredienti per 4 persone: 100 grammi di meringhe frutta a scelta 100 ml di panna montata Ingredienti per la crema pasticcera 30 grammi di maizena 2 tuorli d’uovo 120 gr. di zucchero semolato 1 vanillina 200 ml di latte 200 ml di spumante 1 limone Preparazione ricetta: portare ad ebollizione il latte con  lo spumante [...]

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Polpettine di pesce e patate

Ingredienti per 5 persone: 300 grammi di pesce a scelta 3 patate medie lesse sale e pepe prezzemolo 1 uovo scorza di limone pane grattugiato olio di girasole Preparazione ricetta: cuocere il pesce in poca acqua salata per pochi minuti, scolare e sbriciolare. Mettere in una terrina il pesce, le patate schiacciate, sale e pepe, [...]

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Polentina con pesto di salame e funghi

  Ingredienti per 4 persone: farina per polenta (ho usato la farina di Storo) 300 grammi di pesto di salame 300 grammi di funghi misti (freschi o surgelati) 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio olio di oliva sale e pepe cialda di Grana Padano Preparazione ricetta: 1)portare a bollore acqua salata, spegnere la fiamma e [...]

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Calamari farciti con cous cous e piselli

Ingredienti  per 4 persone: 4 calamari grandi freschi o 8 piccoli 1 pugnetto di cous cous 50 grammi di piselli surgelati 1 peperone olive nere pomodorini olio evo sale peperoncino 1 cipolla 1 spicchio d’aglio Preparazione ricetta: portare a bollore poca acqua salata con un cucchiaio d’olio, versare i piselli per la cottura dopo 5 [...]

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Crostatine salate

Ingredienti per circa 20 crostatine 250 gr  farina 00 50 grammi di fecola di patate o maizena 180 gr. burro 2 tuorli d’uovo 50 gr. di formaggio grattugiato un pizzico di sale un pizzico di zucchero 20  STAMPINI  circa Preparazione ricetta: ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettere in una terrina le farine, il formaggio, [...]

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