Posted by Anna on domenica nov 13, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
UN PIATTO DI SICURO GRADIMENTO , DI FACILE PREPARAZIONE.
CONSIGLIO UNA PREPARAZIONE ANTICIPATA DA TERMINARE MEZZ’ORA PRIMA DEL PREVISTO PRANZO.
Ingredienti per 6 persone circa:
1 kilogrammo circa di polpa di manzo (taglio spalla o noce o scamone)
1 bicchiere grande di olio di oliva
5 o 6 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
1 manciata di pane tritato
1 manciata di formaggio tritato
1 litro di brodo vegetale (prepararlo in precedenza)
sale e pepe
Preparazione:
mettere in un tegame 1 bicchiere di olio, le acciughe e lo spicchio d’aglio e rosolare per qualche minuto.
Metter la carne e brasarla girandola tutt’intorno aggiungendo poi il brodo.
Cuocere per circa 2 ore con coperchio a fuoco basso, aggiungendo del brodo quanto basta per coprire dei 3/4 la carne.
Lasciare raffreddare e tagliare la carne a fette, poi cuocere di nuovo per un’altra ora dolcemente, alla fine aggiungere il formaggio e il pane e il prezzemolo tritati, sale e pepe.
Servire con polenta appena fatta (vedi ricetta)
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 5 persone
1 kilogrammo di carne di manzo taglio magatello
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe
salvia, rosmarino, timo, menta, erba cipollina, maggiorana
origano.
mezzo bicchiere vino rosso
Preparazione:
salare e pepare la carne abbondantemente, in una pentola scaldare il burro e l’olio, depositare la carne e rosolare girandola per circa 5 minuti a fuoco vivace, in questo modo si fissano i succhi interni della carne.
Trasferirla poi in una teglia da forno con il sugo della pentola e aggiungere le erbette aromatiche, cuocere a 180° per 30 minuti ( con questo tempo la carne rimane rosea all’interno e morbida.
Sfumare il sugo della teglia con mezzo bicchiere di vino rosso, ridurre sul fuoco alto e versare sulle fettine.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :ANTIPASTI STARTER, SECONDI PIATTI
RICETTA DI DYLAN
Ingredienti per 4 persone
600 grammi di petto di pollo
150 grammi di mandorle tritate
50 grammi di pane grattugiato
150 grammi di farina
3 albumi d’uovo
olio di arachide per friggere
sale e pepe
Preparazione:
tagliare la carne a pezzetti salare e pepare.
Preparare una pastella con gli albumi e la farina, quindi diluire con circa 1 bicchiere di acqua fino ad ottenere un composto piuttosto fluido.
Lasciatelo riposare per ¼ d’ora coperto.
Trascorso il tempo tuffare i bocconcini di pollo nella pastella e successivamente nelle mandorle tritate finemente con l’aggiunta di 50 grammi di pane grattugiato.
Friggere in abbondante olio fino a doratura.
Servire calde
IN ALTERNATIVA ALLE MANDORLE:
COCCO GRATTUGIATO
O CURRY
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone
1 pollo tagliato a pezzi
2 porri freschi
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di olio
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
tagliare il pollo a pezzi e adagiarlo in una pirofila da forno oliata.
Lavare e tagliare i porri a rondelle e aggiungerli sul pollo con sale e pepe.
Passare in forno a 180° per 30 minuti, sfumare con vino bianco, Scioglier il curry in un bicchiere di acqua ed aggiungerlo al pollo.
Cuocere per altri 30 minuti circa.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti:
1 metro di salsiccia “lucanica”
1 scatola di fagioli
1 scatola di piselli
1 vasetto di sugo di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio di oliva
Preparazione:
rosolare la cipolla tagliata finissima e l’aglio nell’olio, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e lasciare cuocere per circa 7 o 8 minuti.
Mettere il sugo di pomodoro e regolare di sale.
Aggiungere i piselli e i fagioli scolati del liquido per insaporirli nel sughetto di pomodoro-
Servire con polenta fresca (vedi ricetta)
Si possono usare fagioli o piselli surgelati o secchi ammorbiditi, naturalmente la cottura sarà molto più lunga.
Posted by Anna on lunedì ott 17, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti:
2 fette di carne di manzo a persona
fette di prosciutto crudo pari alle fette di carne
foglie di salvia
burro
sale e pepe
Procedimento:
appoggiare sopra la fetta di carne la fetta di prosciutto crudo e la foglia di salvia, fermare con uno stecchino.
Rosolare il burro in una padella capiente e mettere le fette di carne lasciandole cuocere per circa 5 minuti a ¾ della cottura ultimata. Salare e pepare,
quindi girare le fettine e finire di cuocere.
Posted by Anna on lunedì ott 3, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
- Pollo alla Coca cola
Ingredienti:
1 petto di pollo grande
1 lattina di coca cola
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extra vergine
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di fecola di patate
sale e pepe
Procedimento:
adagiare il petto di pollo in una ciotola e aggiungere la cipolla tagliata sottile, l’aglio schiacciato, sale e pepe, la salsa di soia e la coca cola, lasciare marinare per circa 30 minuti.
In una padella rosolare nell’olio i filetti di pollo tolti dalla marinatura per circa 5 minuti. Nel frattempo sciogliere la fecola di patate in 3 cucchiai di acqua fredda e versarla alla marinatura, quindi versare il tutto sui filetti di pollo e cuocere per altri 10 minuti circa lasciando restringere il sughetto che si formerà.
Tagliare i filetti di pollo e adagiare con contorno di verdure al burro e cospargere il sughetto.
Servire caldi E’ UNA BONTA’!
Posted by Anna on lunedì ott 3, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti:
1 pollo
2 bicchieri di salsa di pomodoro
4 o 5 patate
1 cucchiaio di burro
erbe aromatiche: salvia, rosmarino, maggiorana, basilico, timo o origano
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Procedimento:
tagliare il pollo a pezzetti e rosolarlo nel burro, girarlo da ambo le parti e sfumare col vino bianco.
Aggiungere la salsa di pomodoro e le patate tagliate a pezzetti e lasciare cuocere piano con il coperchio.
Salare e pepare e aggiungere le erbe aromatiche tritate.
Controllare e girare di tanto in tanto per non farlo attaccare al fondo.
Versare un poco di acqua se sarà necessario per proseguire la cottura di circa 30 – 40 minuti.
Posted by Anna on lunedì set 5, 2011
Filed under :PIATTO FREDDO, SECONDI PIATTI
Ingredienti:
fettine di manzo tagliate sottili e molto tenere.
olio extra vergine di oliva
sale
pepe in grani
prezzemolo e aglio
aceto balsamico
Preparazione:
scaldare la piastra e appoggiare le fettine di carne lasciandole solo poco tempo da una parte e subito girarle dall’altra.
In una tazza preparare il condimento con olio EVO, sale prezzemolo aglio aceto balsamico e pepe in grani.
Mettere le bistecchine in una teglia e cospargerle con il condimento e metterle in frigorifero.
Sono ancora più gustose consumate il giorno dopo.
Posted by Anna on venerdì lug 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti: per 2 persone:
300 grammi di carpaccio crudo di manzo
insalatina valeriana o iceberg
olive verdi e nere denocciolate
cuori di palma
Grana Padano
olio extra vergine di oliva
sale pepe
crema di aceto balsamico
Preparazione:
adagiare sul piatto di portata l’insalatina sottile, il carpaccio e decorare con le olive spezzate, i cuori a rondelle, il grana a fettine, salare e pepare, un filo di olio extra vergine di oliva e crema di aceto balsamico.
UN PIATTO DI SICURO GRADIMENTO , DI FACILE PREPARAZIONE.
