Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti:
1 metro di salsiccia “lucanica”
1 scatola di fagioli
1 scatola di piselli
1 vasetto di sugo di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio di oliva
Preparazione:
rosolare la cipolla tagliata finissima e l’aglio nell’olio, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e lasciare cuocere per circa 7 o 8 minuti.
Mettere il sugo di pomodoro e regolare di sale.
Aggiungere i piselli e i fagioli scolati del liquido per insaporirli nel sughetto di pomodoro-
Servire con polenta fresca (vedi ricetta)
Si possono usare fagioli o piselli surgelati o secchi ammorbiditi, naturalmente la cottura sarà molto più lunga.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per una torta grande di 6 8 persone
3 albume d’uovo
250 zucchero a velo
400 ml di panna da montare
carta da forno
frutta a piacere o cioccolato fuso per decorare
Preparazione ricetta:
montare a neve ben ferma gli albumi e sempre mescolando aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.
Foderare di carta da forno la teglia e spalmare su di essa il composto.
Passare in forno a 120° per circa 20 minuti lasciando leggermente socchiuso lo sportello.
Raffreddare la meringa e comporre la torta alternando con panna montata.
Sbriciolare della meringa per decorare la torta.
Servire le fette di torta con cioccolato fuso.
Posted by Anna on lunedì ott 17, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
400 grammi di farina
200 grammi di burro
180 grammi di zucchero
3 tuorli d’uovo
gocce di cioccolato
carta da forno
1 lievito per dolci
Preparazione:
sciogliere il burro, mescolare con lo zucchero, aggiungere i tuorli e poi la farina,le gocce di cioccolato e per ultimo il lievito.
Mescolare bene e dare la forma di un rotolo, avvolgerlo nella carta da forno e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliare il rotolo a tronchetti e adagiarli sulla teglia da forno ricoperta di carta e infornare per 20 minuti circa a 170°
Posted by Anna on mercoledì ott 5, 2011
Filed under :PIATTO SARDO, PRIMI PIATTI
- Malloreddus e olive taggiasche
500 grammi di pasta sarda “Malloreddus”
20 olive taggiasche
1 scatola di tonno sott’olio
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di sugo di pomodoro (vedi ricetta)
olio di oliva
sale e peperoncino
Preparazione:
portare a bollore l’acqua per poi buttare la pasta.
Rosolare in una larga padella, l’aglio nell’olio, e aggiungere le olive ridotte a pezzetti, il tonno sbriciolato e il sugo di pomodoro.
Dopo aver scolato la pasta saltarla nel sugo e servire .
Posted by Anna on mercoledì set 7, 2011
Filed under :CONSERVE E SALSE, FORMAGGI
Ingredienti:
30 fichi circa
300 grammi di zucchero
½ bicchiere di aceto balsamico
formaggi a scelta
Lavare i fichi senza sbucciarli, depositarli in una padella larga e coprirli con 300 grammi di zucchero.
Mettere sul fuoco basso e lasciare sciogliere lo zucchero, ogni tanto girare i fichi con un cucchiaio avendo cura di non romperli, lasciare cuocere per circa 20 minuti circa a fuoco basso.
Aggiungere l’aceto e di nuovo altri 10 minuti circa.
Lavate e sterilizzate dei vasetti di vetro.
Adagiare i fichi ancora caldi nei vasetti e coprire con il succo che si è formato in padella. Chiudere ermeticamente e tenere in frigorifero.
ATTENZIONE: usare arnesi pulitissimi.
Posted by Anna on lunedì set 5, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di garganelli all’uovo (o tagliatelle)
5 o 6 pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di olio di oliva
1 scalogno
100 grammi di panna da cucina (o ricotta)
100 grammi di formaggio grattugiato
basilico e origano
Procedimento:
portare a bollore l’acqua e cuocere la pasta.
Rosolare lo scalogno nell’olio di oliva.
Tagliare i pomodori secchi a fettine aggiungerli all’olio, girare per 2 minuti e versare la panna da cucina, origano e basilico all’occorrenza sale.
Versare la pasta scolata al sugo, cospargere di formaggio grattugiato e saltarla per insaporirla uniformemente.
Posted by Anna on lunedì ago 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti: per 4 persone
4 filetti di pesce (sogliola o orata)
2 zucchine
brodo vegetale (cipolla carota sedano alloro)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
sale pepe
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
rosolare la cipolla e lo spicchio d’aglio in olio di oliva quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.
Cuocere per circa 10 minuti, aggiustare di sale e pepe. Frullare con un frullatore a immersione per ottenere una crema Tenendo da parte alcune rondelle per la presentazione del piatto.
Cuocere al vapore i filetti di pesce in un fondo un brodo di verdure.
Versare della crema di zucchine nel piatto, adagiare i filetti di pesce, cospargere dell’olio extra vergine di oliva e decorare con zucchine a rondelle.
Posted by Anna on giovedì mag 26, 2011
Filed under :ANTIPASTI STARTER
Il filetto di storione bianco ha una carne prelibata a basso contenuto di grassi.
Pesce senza lische dalle proprietà nutritive invidiabili, risulta essere particolarmente indicato nell’alimentazione di grandi e piccini grazie anche alla tenerezza delle sue carni e dalla delicatezza del suo sapore.
Ingredienti:
500 grammi di storione fresco
aceto di mele
pepe in grani rosa e verde
sale
olio extra vergine di oliva
limone e buccia di lime
granella di pistacchi non salati per servire o fettine di arancia
a piacere peperoncino piccante
Questa preparazione va eseguita il giorno prima di essere servito per ottenere un risultato migliore.
Mettere in una tazza olio extra vergine, pepe rosa e verde in grani, un cucchiaino di sale, il succo di un limone e 3 cucchiai di aceto di mele.
Disporre in una pirofila le fettine di storione e bagnarle con l’olio aromatizzato e fare degli strati avendo cura di bagnare bene tutte le fette.
Mettere in frigorifero e per almeno 2 volte girare le fettine, si insaporiranno meglio e uniformemente.
Disporre le fettine marinate nel piatto di portata senza la bagna della marinatura.
Grattugiare la scorza di lime, tritare i pistacchi e cospargere sul piatto prima di servire.
PRODOTTO FRESCO DELL’AGROITTICA LOMBARDA DI CALVISANO
Posted by Anna on lunedì mag 2, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
300 grammi di farina
300 grammi di zucchero
3 uova
300 grammi di ricotta
100 grammi di burro
1 lievito
vanillina
zucchero a velo
gocce di cioccolato o cacao in polvere.
Preparazione:
mettere gli ingredienti nel mixer, farina, zucchero, ricotta uova, burro, vanillina e per ultimo il lievito. Imburrare e infarinare una stampo per ciambella e versare l’impasto.
Se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato, oppure ad una parte dell’impasto aggiungere del cacao in polvere (2 cucchiai) e versare nello stampo.
CON GLI STESSI INGREDIENTI SI POSSONO RIEMPIRE DEI PIROTTINI E FARE DELLE TORTINE (tipo muffin).
La cottura in forno a 180° per 40 minuti circa per la torte a ciambella, 20 minuti circa per i pirottini.
STESSA RICETTA DELLA CIAMBELLA
Posted by Anna on venerdì apr 1, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT, RICETTE BASE
RICETTA BASE PER CROSTAT E BISCOTTI
Ingredienti:
200 grammi di farina
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 vanillina
2 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
Preparazione:
versare in una terrina la farina, lo zucchero i tuorli, la vanillina, il sale e il burro a pezzetti un poco ammorbidito, impastare velocemente.
Fare un panetto e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere su carta da forno O su tortiera imburrata e infarinata. Passare in forno per 20 minuti a 170°
