Ingredienti per 4 persone:
4 filetti porzione di pesce (sogliola, branzino,orata ecc.)
pomodorini pachino
olio di oliva
sale e peperoncino
prezzemolo
vino bianco
1 scalogno
olive nere a piacere
Preparazione ricetta:
Rosolare lo scalogno e il peperoncino in olio di oliva, aggiungere i filetti di pesce infarinati ,dopo circa 3 minuti sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i pomodorini, sale, olive a piacere e il prezzemolo tritato.
Continuare la cottura con il coperchio per circa 10 minuti.Togliere i filetti ed impiattarli.
Lasciare il sughetto nella pentola e lasciare che si rapprenda, dopodiché versarlo sui filetti e servire.
