Il “baccalà” in questo caso è il merluzzo dissalato, solo che in certe zone per Baccalà si intende “stoccafisso” che è invece merluzzo secco.
Ingredienti per 4 persone
1 filetto di baccalà (merluzzo dissalato)
2 cipolle bianche grandi
mezzo bicchiere di olio di oliva
olio di girasole per friggere
prezzemolo
farina 00
sale e pepe
Procedimento:
tagliare a fette il merluzzo, infarinare e friggere in olio bollente. Scaldare l’olio di oliva, aggiungere le cipolle tagliate sottili e lasciarle stufare a fuoco basso con sale e pepe per circa 20 minuti senza farle colorare. Aggiungere le fette di merluzzo fritto e insaporire con le cipolle, prezzemolo tritato e servire.