Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
1 kilogrammo di mele
150 grammi di farina
150 grammi di zucchero
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
burro e farina per la teglia da forno per torta
zucchero a velo
Procedimento:
Sbucciare e tagliare le mele a spicchi.
Nel mixer mettere: farina, uova, zucchero e latte, per ultimo il lievito.
Imburrare e infarinare la teglia.
Versare metà del composto nella teglia, adagiare sul composto le mele.
Versare il restante composto e il restante delle mele a raggiera.
Infornare per 45 minuti a 180°.
Quando la torta sarà fredda cospargere lo zucchero a velo.
VEDI LA PREPARAZIONE DI CREMA INGLESE DA SERVIRE CON LA FETTA DI TORTA (vedi ricetta)
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti:
Pasta fresca colorata (vedi ricetta)
200 grammi farina 00, 200 g farina integrale
50 g spinaci cotti, sale e pepe
ragù (vedi ricetta)
500 grammi di carne macinata
2 salsicce
3 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino rosso
300 grammi di passata di pomodoro
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale e pepe
salvia e rosmarino
Ingredienti per besciamella (vedi ricetta)
50 grammi di burro
50 grammi di farina
½ litro di latte
sale e noce moscata
dure per soffritto ( 1 cipolla 1 carota 1 gamba sedano)
Procedere alla preparazione della pasta , del ragù e della besciamella.
Lessare e stendere la pasta su una pirofila.
Alternare con ragù, formaggio grattugiato e besciamella, un altro strato di pasta e per finire ragù e formaggio.
Infornare per 20 minuti a 180°
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
2 finocchi
50 grammi di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio extra vergine di oliva. (o burro)
Preparazione:
lavare e tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una teglia da forno,
cospargere il formaggio, sale e pepe ed una girata di olio o burro.
Infornare per 10 minuti circa a 180° con la funzione grill
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :RICETTE BASE
Ingredienti.
200 grammi di farina 00
200 grammi di farina integrale
50 grammi di spinaci strizzati e tritati
4 uova
sale e 2 cucchiai di olio
Procedimento:
mescolare le farine e aggiungere le uova.
Dividere l’impasto in due parti.
Aggiungere gli spinaci e altra farina per ottenere un panetto consistente.
Lasciare riposare al fresco
Preparare con largo anticipo i panetti, in modo che quando si lavoreranno per le molteplici ricette, la pasta sarà più elastica.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
100 grammi di mandorle
100 grammi di nocciole
250 grammi di farina
250 grammi di zucchero
150 grammi di burro
3 uova intere
1 lievito per dolci
5 cucchiai di latte
Procedimento:
tritare nel mixer le mandorle e le nocciole finissime con un poco di farina.
Aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti: farina, lievito, zucchero. Poi uova, burro sciolto e latte.
Stendere la carta da forno su una tortiera e versare il composto.
Passare in forno per 40 minuti a 180°.
Zucchero a velo per decorare.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone
1 pollo tagliato a pezzi
2 porri freschi
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di olio
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
tagliare il pollo a pezzi e adagiarlo in una pirofila da forno oliata.
Lavare e tagliare i porri a rondelle e aggiungerli sul pollo con sale e pepe.
Passare in forno a 180° per 30 minuti, sfumare con vino bianco, Scioglier il curry in un bicchiere di acqua ed aggiungerlo al pollo.
Cuocere per altri 30 minuti circa.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
taccole
3 fette di pancetta affumicata
Verdure per soffritto (1 carota, 1 cipolla, 1 sedano)
olio di oliva , sale
Preparazione:
Lavare e mondar le taccole, poi lessarle per circa 8 minuti.
In una padella rosolare con qualche cucchiaio di olio di oliva le verdure tagliate sottilissime e brasarle.
Aggiungere poi le taccole scolate, aggiustare di sale e insaporire mescolando delicatamente.
Servire il piatto caldo.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 10 persone
pasta fresca (vedi ricetta)
400 g farina 00 e farina grano duro
4 uova
Per il ripieno:
200 grammi di spinaci cotti e ben strizzati
circa 10 foglie di erba S. Pietro (erba amara)
100 grammi di formaggio grattugiato
100 grammi di ricotta
sale e pepe
pane grattugiato
Burro, salvia e formaggio grattugiato per il condimento.
Procedimento:
dopo aver cotto gli spinaci (o erbette) e ben strizzati, lessate le foglie di erba amara e schiacciatele per togliere l’acqua, poi unire gli ingredienti del ripieno ( ricotta sale e pepe formaggio pane qb) nel mixer .
Stendere la pasta, aggiungere il ripieno e dare la forma( tipo caramella) dei classici tortelli amari di Castelgoffredo.
Condire con burro fuso e salvia, abbondante formaggio grattugiato.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti:
1 metro di salsiccia “lucanica”
1 scatola di fagioli
1 scatola di piselli
1 vasetto di sugo di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio di oliva
Preparazione:
rosolare la cipolla tagliata finissima e l’aglio nell’olio, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e lasciare cuocere per circa 7 o 8 minuti.
Mettere il sugo di pomodoro e regolare di sale.
Aggiungere i piselli e i fagioli scolati del liquido per insaporirli nel sughetto di pomodoro-
Servire con polenta fresca (vedi ricetta)
Si possono usare fagioli o piselli surgelati o secchi ammorbiditi, naturalmente la cottura sarà molto più lunga.
Posted by Anna on martedì nov 1, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti per una torta grande di 6 8 persone
3 albume d’uovo
250 zucchero a velo
400 ml di panna da montare
carta da forno
frutta a piacere o cioccolato fuso per decorare
Preparazione ricetta:
montare a neve ben ferma gli albumi e sempre mescolando aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.
Foderare di carta da forno la teglia e spalmare su di essa il composto.
Passare in forno a 120° per circa 20 minuti lasciando leggermente socchiuso lo sportello.
Raffreddare la meringa e comporre la torta alternando con panna montata.
Sbriciolare della meringa per decorare la torta.
Servire le fette di torta con cioccolato fuso.
Ingredienti:
