Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti per 4 persone:
20 gamberi
30 cozze circa
50 vongole circa
4 scalogno
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sugo di pomodoro
prezzemolo
sale , pepe e peperoncino
Procedimento:
rosolare in una padella con olio 2 scalogni tagliati sottilmente, versare le cozze e le vongole, mescolare per farle aprire
Togliere dalla padella a mano a mano che si aprono le cozze e vongole.
Eliminare qualche guscio, il piatto si presenterà meglio.
In un’altra pentola rosolare gli altri scalogni nell’olio.
Aggiungere il sugo di pomodoro, poi i gamberi, le cozze e le vongole e il sugo filtrato che è rimasto nella pentola che avete usato per farle aprire.
La cottura deve essere breve, servire con peperoncino a piacere.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di frutta secca a piacere (nocciole, mandorle,
arachidi)
carta da forno
Procedimento:
in una padella antiaderente scaldare lo zucchero fino a che diventa
liquido (SENZA MESCOLARLO o si formeranno dei grumi).
Versare la frutta sbriciolata mescolando velocemente.
Stendere tutto su un foglio di carta da forno appoggiato su di un fondo resistente al calore.
Coprire con un altro foglio, e con l’aiuto di un mattarello stendere.
Togliere la carta, tagliare a rombi.
Realizzare il tutto velocemente prima che si solidifichi.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
mezza zucca media
2 cucchiai di farina
1 cipolla
4 cucchiai di burro
formaggio grattugiato
sale pepe
amaretti o crostini
Procedimento:
tagliare la zucca a pezzi e lessarla in 1 litro e mezzo di acqua salata con 1 cipolla.
Quando la zucca sarà morbida frullare il brodo e anche la cipolla.
Sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la farina, (preparazione del Roux, base della besciamella)
con una frusta amalgamare energicamente.
Aggiungere a poco a poco il passato di zucca mescolando sempre con la frusta per non formare grumi.
Cuocere altri 10 minuti la crema mescolando di tanto in tanto,
servire con formaggio grattugiato, amaretti o crostini di pane.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di penne rigate
20 capperi dissalati
1 filetto di acciuga 1 spicchio d’aglio
20 olive verdi
20 olive nere
olio EVO
sale e pepe
Procedimento.
cuocere la pasta in acqua salata.
Scaldare l’olio, rosolare la testa d’aglio e sbriciolare l’acciuga.
Tritate i capperi con le olive verdi e nere,
lasciandone alcune intere per guarnire il piatto.
Aggiungere il battuto di olive al sugo della padella e basteranno solo 2 -3 minuti di cottura.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Ingredienti per 4 persone:
