Posted by Anna on domenica mar 18, 2012
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 10 persone:
2 kilogrammi di lonza e filetto di maiale con osso
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di burro
rosmarino
sale e pepe
vino bianco
La preparazione necessita di almeno 3 ore, ho cominciato la cottura in forno il giorno prima adagiando sulla placca da forno ricoperta di alluminio, olio e burro e la carne e ho cotto per 1 ora a 180°
Il giorno seguente ho coperto la carne con l’alluminio per non farla seccare esternamente e cotto per un’altra ora.
Ho tolto la carta, aggiunto sale pepe, rosmarino sfumato con il vino bianco e cotto per un’altra ora.
Fare la prova stecchino, cioè provare bucare la carne, se non esce acquetta rosa è cotta, in altro caso cuocere ancora.
Ridurre in un pentolino il sughetto per poi versarlo sulla carne al momento di servire.
Per un contorno di funghi clicca qui e trovi gli ingredienti e la spiegazione per un ottimo abbinamento: polenta bianca e funghi-> (vedi ricetta)
Polenta classica (vedi ricetta)
Un ottimo contorno patate a spicchi arrostite in forno circa 30 minuti con l’arrosto.
Posted by Anna on sabato mar 17, 2012
Filed under :CONSERVE E SALSE
Ingredienti per circa 1 litro e mezzo
5 o 6 limoni non trattati
400 ml di alcool puro a 95°
800 ml di acqua
400 grammi di zucchero
Preparazione:
lavare i limoni accuratamente e togliere solo la parte gialla della scorza, questa metterla in un recipiente di vetro con l’alcool e lasciare insaporire per una settimana.
La settimana seguente: bollire 800 ml di acqua con 400 di zucchero e lasciare raffreddare.
Aggiungere all’acqua zuccherata l’alcool eliminando le bucce di limone, mescolare e imbottigliare.
Conservare in freezer.
Posted by Anna on venerdì mar 16, 2012
Filed under :SECONDI PIATTI
ingredienti per 5 persone:
500 grammi di patate lesse
1 uovo
100 grammi di formaggio grattugiato
sale
3 salsicce
insalata verde
carta forno
aceto balsamico
Preparazione:
lessare per circa 5 minuti le salsicce.
Schiacciare le patate, metterle in una terrina per incorporare ad esse il formaggio grattugiato e 1 uovo con un pizzico di sale.
Stendere la carta da forno sul tavolo, stendere su di essa il composto di patate.
Lavare ed asciugare l’insalata e metterla sulle patate.
Aggiungere poi le salsicce e chiudere a salame fissando i bordi.
Passare in forno per circa 15 minuti a 180°.
Dopo aver raffreddato il timballo tagliare a fette e servire con aceto balsamico.
Posted by Anna on giovedì mar 15, 2012
Filed under :DOLCI E DESSERT
Questa ricetta è di Robertina, spero che vedendola mi mandi altre buone idee.
Ingredienti:
150 grammi di farina
100 grammi di fecola di patate
250 grammi di zucchero
170 grammi di burro morbido
4 uova
50 grammi di latte
1 bustina di lievito per dolci
scorza e succo d’arancia
zucchero in granella
Preparazione ricetta:
Mettere in una terrina il burro con lo zucchero, le uova e scorza e succo d’arancia, Amalgamare con un cucchiaio questi ingredienti.
.Mescolare tra di loro le farine con il lievito.
Aggiungere le farine (parte secca) al composto liquido, mescolando ed inserendo il latte per ultimo.
Versare il composto in uno stampo capiente imburrato e infarinato e cospargere di zucchero a granella.
Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti. (fare la prcva stecchino, se inserendolo nel centro uscirà asciutto il dolce è cotto)
Con queste dosi ho riempito sia lo stampo da plum cake che uno stampo per ciambella.
Posted by Anna on mercoledì mar 14, 2012
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di linguine
1 scatola di tonno grande
20 olive verdi
capperi salati e
fiori di cappero per decorare il piatto
1 bicchiere di sugo di pomodoro
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio di oliva
origano
Procedimento:
lessare le linguine e nel frattempo preparare il sugo.
Rosolare in olio l’aglio, versare il sugo di pomodoro, aggiungere sbriciolando il tonno.
Sciacquare e tagliare sottili i capperi e tagliare pure le olive, mettere poi nel sugo.
Comporre il piatto aggiungendo i fiori di capperi e l’origano.
Posted by Anna on martedì mar 13, 2012
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di patate lesse
2 uova
4 fette di mortadella
4 fettine di formaggio filante
olio di oliva
100 grammi di formaggio grattugiato
200 grammi di cavoletti di Bruxelles
sale
Preparazione:
Tagliare a metà i cavoletti e lessarli per 5 minuti in acqua salata.
Schiacciare le patate e salarle leggermente.
Oliare le cocottine e disporre le patate sul fondo, mettere le fettine di mortadella, le fettine di formaggio e i cavoletti.
Cospargere di formaggio grattugiato e passare in forno per circa 10 minuti.
Posted by Anna on lunedì mar 12, 2012
Filed under :PANE E PIZZA
Ingredienti per 2 panini
pane “spiga” del forno Piacentini (farina 00 e farine di cererali, sale e lievito e olio extra vergine di oliva)
80 grammi di prosciutto crudo di Parma
1 pomodoro maturo
olive verdi in salamoia
100 grammi di brie
Valeriana
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
tagliare i panini e passare un filo di olio su ambo le parti.
Dividere nei due panini il prosciutto crudo e il pomodoro a fettine.
Tagliare sottile il Brie e disporlo sui panini, le olive divise a metà, le foglie di valeriana, una girata di olio e scaldare in forno caldo per per 2 o 3 minuti.
Posted by Anna on domenica mar 11, 2012
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
200 grammi di cioccolato bianco
100 grammi di cioccolato fondente
3 uova
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
100 grammi di panna da montare
100 grammi di farina 00
Procedimento:
lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina. Sciogliere 100 grammi di burro e il cioccolato fondente e aggiungerlo all’impasto precedente, poi versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere per 25 minuti a 160°.
Lasciare raffreddare e trasferirla su piatto di portata.
Montare la panna molto ferma, Sciogliere il cioccolato bianco con 50 grammi di burro e lasciarli intiepidire per aggiungere a questi la panna montata senza che si smonti.
Questa crema ottenuta cospargerla sulla torta e raffreddare il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.
Spolverizzare del cacao amaro a piacere o lamelle di cioccolato.
La torta della foto in alto è stata preparata tutta con cioccolato fondente
Posted by Anna on sabato mar 10, 2012
Filed under :SECONDI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo
sale e pepe
1 limone
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio di oliva
prezzemolo
farina 00
Preparazione:
tagliare a fettine il petto di pollo, infarinare.
Scaldare in una padella olio e burro, mettere le fettine infarinate e rosolare da ambo le parti. Grattugiare sulle fettine il limone e spremere il succo.
Salare e pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Veloci e saporitissime.
Posted by Anna on venerdì mar 9, 2012
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti per 4 persone:
3 peperoni gialli rossi verdi
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe
prezzemolo tritato
Procedimento:
lavare i peperoni, togliere i semi interni e tagliare a falde . Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere i peperoni, lo zucchero e caramellare,(cioè far sciogliere lo zucchero fino a quando scurisce). sfumare con aceto balsamico e proseguire la cottura con coperchio, sale e pepe e prezzemolo. In 10 minuti sono pronti.
