Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
arancia
fragole
banane
mandarini
kiwi
mela
Preparare degli spiedini alternando la frutta fresca di stagione.
Infilzare gli spiedini nell’ananas oppure in un’arancia, decorare la base con frutta secca cosparsa di cioccolato fuso.
In altre stagioni si trova un assortimento di frutta maggiore:
pesche
melone
prugne
albicocche ecc.
Per ottenere un effetto brinato passare gli spiedini nell’albume d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua, e poi girare gli spiedini nello zucchero.
Lasciarli in luogo asciutto.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
300 gr.di farina,
100 gr.di zucchero,
un pizzico di sale,
1bustina di vanillina e una di lievito,
100 gr. di burro fuso
1 uovo
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e con le mani impastare.
Foderare una tortiera con carta da forno e ricoprirla con più della metà dell’impasto.
Per il ripieno mescolare
500 gr. di ricotta,
150 gr. di zucchero e
100 gr. di cioccolato fondente sciolto a bagno maria o nel microonde.
Amalgamare bene il tutto e versare il composto sulla base della torta creando uno strato omogeneo con il cucchiaio.
Infine ricoprire con l’impasto sbriciolato avanzato precedentemente. (oppure formare un altro disco per chiudere la torta)
Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di pesce persico porzionato (nella foto ho usato filetti di salmone)
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
olio di oliva
sale e pepe
carta da forno
Procedimento:
Saltare per qualche minuto nell’olio le verdure lavate e tagliate a dadini, ( devono ammorbidirsi), aggiustare di sale e pepe.
Ritagliare 4 rettangoli di carta da forno, oliare la base e depositare i filetti di pesce, sopra di essi le verdure appena preparate.
Infornare per circa 15 minuti a 180° (oppure cuocere in pentola con coperchio)
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI DI PESCE
Ingredienti per 4 persone:
20 gamberi
30 cozze circa
50 vongole circa
4 scalogno
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
sugo di pomodoro
prezzemolo
sale , pepe e peperoncino
Procedimento:
rosolare in una padella con olio 2 scalogni tagliati sottilmente, versare le cozze e le vongole, mescolare per farle aprire
Togliere dalla padella a mano a mano che si aprono le cozze e vongole.
Eliminare qualche guscio, il piatto si presenterà meglio.
In un’altra pentola rosolare gli altri scalogni nell’olio.
Aggiungere il sugo di pomodoro, poi i gamberi, le cozze e le vongole e il sugo filtrato che è rimasto nella pentola che avete usato per farle aprire.
La cottura deve essere breve, servire con peperoncino a piacere.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :DOLCI E DESSERT
Ingredienti:
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di frutta secca a piacere (nocciole, mandorle,
arachidi)
carta da forno
Procedimento:
in una padella antiaderente scaldare lo zucchero fino a che diventa
liquido (SENZA MESCOLARLO o si formeranno dei grumi).
Versare la frutta sbriciolata mescolando velocemente.
Stendere tutto su un foglio di carta da forno appoggiato su di un fondo resistente al calore.
Coprire con un altro foglio, e con l’aiuto di un mattarello stendere.
Togliere la carta, tagliare a rombi.
Realizzare il tutto velocemente prima che si solidifichi.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
mezza zucca media
2 cucchiai di farina
1 cipolla
4 cucchiai di burro
formaggio grattugiato
sale pepe
amaretti o crostini
Procedimento:
tagliare la zucca a pezzi e lessarla in 1 litro e mezzo di acqua salata con 1 cipolla.
Quando la zucca sarà morbida frullare il brodo e anche la cipolla.
Sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la farina, (preparazione del Roux, base della besciamella)
con una frusta amalgamare energicamente.
Aggiungere a poco a poco il passato di zucca mescolando sempre con la frusta per non formare grumi.
Cuocere altri 10 minuti la crema mescolando di tanto in tanto,
servire con formaggio grattugiato, amaretti o crostini di pane.
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :SECONDI PIATTI
Posted by Anna on mercoledì feb 23, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di penne rigate
20 capperi dissalati
1 filetto di acciuga 1 spicchio d’aglio
20 olive verdi
20 olive nere
olio EVO
sale e pepe
Procedimento.
cuocere la pasta in acqua salata.
Scaldare l’olio, rosolare la testa d’aglio e sbriciolare l’acciuga.
Tritate i capperi con le olive verdi e nere,
lasciandone alcune intere per guarnire il piatto.
Aggiungere il battuto di olive al sugo della padella e basteranno solo 2 -3 minuti di cottura.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Posted by Anna on martedì feb 22, 2011
Filed under :PRIMI PIATTI
Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di tagliatelle all’uovo
200 grammi di salmone affumicato
50 grammi di caviale
50 grammi di burro
1 scalogno
1 bicchierino di cognac
prezzemolo tritato
sale e pepe
Procedimento:
cuocere le tagliatelle in acqua salata.
Sciogliere il burro in una padella e rosolare per pochi minuti lo scalogno (andrà poi tolto).
Tagliare il salmone a listarelle ed aggiungerlo alla padella, sfumare con il cognac e far evaporare l’alcool.
Aggiustare di sale e pepe.
Scolare le tagliatelle e versarle nel sugo di salmone,
aggiungere il caviale e il prezzemolo.
Servire immediatamente.
Posted by Anna on martedì feb 22, 2011
Filed under :VERDURE E CONTORNI
Ingredienti:
10 foglie di insalata belga
1 scatola di tonno grande
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di senape
sale e pepe
un poco di pane se risulta troppo morbido il ripieno
1 sac a poche
Procedimento:
Lavare e tritare le verdure,
aggiungere il tonno e le salse,
(maionese e senape).
Aggiustare di sale e pepe e pane grattugiato quanto basta.
Mettere il composto nel sac a poche e riempire le foglie di insalata accuratamente lavata.
Non occorre cottura.
